Взимку з настанням холодів хочеться чогось зігріваючого і м'ясного. І це неспроста, адже не дарма до складу традиційних страв північних народів завжди входить м'ясо, так як саме м'ясо містить необхідний нам протеїн, який дає людині енергію в мороз. Одна з таких "зимових" страв - солянка збірна м'ясна, яка, до речі, так називається, тому що зібрала в собі цілий набір самих різних продуктів.
Інгредієнти для збірної солянки
- Картопля 4 шт
- Цибуля 2 шт
- Морква 1 шт
- М'ясо яловиче 200 г
- Ребра копчені свинячі 300 г
- Ковбаски копчені 50 г
- Сосиски 100 г
- Гриби (у мене гливи, можна шампіньйони) 150 г
- Томатний сік 1 склянка
- Огірки квашені 7 шт
- Розсіл огірковий 150 г
- Перець горошок і запашний 3-10 г
- Лавровий лист 2 шт
- Оливки чорні без кісточки 10-30 шт
- Лимон 1 шт
- Соль 3-5 г
- Зелень 5-10 г
- Олія соняшникова 3-4 ст.л.
Відео:
Рецепт солянки збірної м'ясної
Підготуйте інгредієнти, почистіть картоплю, моркву.
Наріжте яловиче м'ясо невеликими шматочками і відправте його варитися в каструлю. Трохи підсоліть бульйон, досить буде 2-3 щіпки солі.
Наріжте кубиками картоплю і додайте її в каструлю з м'ясним бульйоном.
Поки вариться м'ясо й картопля, натріть на терку моркву і наріжте цибулю.
Якщо ви використовуєте гриби гливи, то розділіть грибну зв'язку на окремі грибочки. Якщо у вас печериці, то найбільші гриби розріжте на кілька частин невеликого розміру.
Наріжте квашені огірки.
Тепер потрібно приготувати зажарку для солянки. Для цього розігрійте сковороду, додайте 2-3 столові ложки соняшникової олії і обсмажте моркву, цибулю і гриби, поки цибуля не набуде легкого золотистого кольору.
Розріжте копчені ребра на окремі шматочки і відправте їх в каструлю з бульйоном.
Наріжте копчені ковбаски і сосиски на шматочки.
Додайте в сковороду з зажаркою квашені огірки і склянку томату, ретельно перемішайте.
Додайте в зажарку огірковий розсіл, добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні кілька хвилин.
Додайте в бульйон нарізані ковбасні вироби.
Додайте в бульйон овочеву зажарку і лавровий лист, посоліть за смаком, дайте бульйону трохи покипіти на мінімальній потужності плити.
Наріжте зелень і додайте в бульйон.
В самому кінці додайте в солянку чорні оливки без кісточок, скибочки лимона, трохи сметани і збірна м'ясна солянка готова!
Подаючи солянку на стіл можна додатково прикрасити її свіжою зеленню.
Смачного! Спробуйте рецепт і напишіть про свої враження в коментарях.
