Рибний суп з хребтів червоної риби і хека готується легко і просто - часу потрібно хвилин 30. Замість хребтів можна використовувати і шматочки сьомги або лосося, але мені подобається для супу використовувати саме хребти - і ціна на них приємна, і бульйон виходить наваристим і смачним.
Інгредієнти для рибного супу на 6 порцій:
- Хребти червоної риби 400 г
- Хек середнього розміру 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква середня 1 шт.
- Картопля 2 шт.
- Сіль та перець, будь-які інші спеції за смаком (у мене для риби)
- Лавровий лист 1-2 шт.
- Зелень
- Вода - приблизно 2,5 л
Рецепт приготування рибного супу:
Поставимо на плиту воду – нехай закипає. Тим часом почистимо картоплю, цибулю та моркву. Овочі нарізати крупно. Картоплю – великими кубиками, моркву кружечками, а цибулину я розрізала навпіл. Чекаємо на закипання води.
Коли вода закипіла – закладаємо овочі та варимо майже до готовності картоплі. Тим часом підготуємо рибу. Хребти я помила та нарізала шматочками, хек почистила і також нарізала шматочками. Рибу закладатимемо в суп майже в кінці приготування - за 5-7 хвилин до готовності.
Коли картопля майже готова – закладаємо рибу. Додаємо лавровий лист, солимо і додаємо спеції за смаком. Я також додала суміш італійських трав, перець горошком та суміш приправ для риби.
Зелень нарізаті та додаті в кінци приготування
Смачного!