Грибний суп-пюре з печериць

Картоплю почистити, промити і нарізати не надто дрібними та не надто великими шматочками.
Висипаємо її в кастрюлю, наливаємо воду (щоб на 1 см не покривала картоплю) і ставимо на вогонь. Коли закипіла вода – варити під закритою або напівзакритою кришкою хвилин 10-15 – майже до готовності картоплі.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями або дрібною крихтою.

Гриби промити і просушити, нарізати шматочками – можна дрібно, можна трохи більшими шматочками, це не має значення.

На сковороді розігріти олію і викласти нарізану цибулю, обсмажити на середньому вогні 3-5 хвилин, помішуючи.

Тепер додати до цибулі гриби, перемішати, обсмажити хвилину. Потім посолити (при цьому гриби виділять сік) і знову перемішати, обсмажити 5 хвилин все разом.

Коли картопля майже готова, висипаємо до неї обсмажені гриби з цибулею, варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо.

Якщо води багато – частину її потрібно злити, вода трохи повинна не покривати овочі – приблизно на 3 см, потрібно врахувати, що ми додаватимемо ще вершки.

Вершки нагріти до гарячого стану в мікрохвильовій печі.

Вилити в овочі гарячі вершки та збити занурювальним блендером до пюреподібного стану, довести до однорідності. У процесі збивання додати за смаком сіль та чорний мелений перець.

Дуже смачно подавати суп-пюре з обсмаженими шматочками хліба – грінками чи тостами. Тому я додатково обсмажила на сковороді шматочки хліба із вершковим маслом (можна з рослинною олією).

Наприкінці можна прикрасити пластинами обсмажених грибів, зеленню, вершковим маслом – це вже на ваш розсуд.