Грибний суп пюре з печериць - смачна і ситна страва, яка чудово підходить для холодної погоди. Цей суп густий, ніжний та насичений, з багатим грибним смаком та ароматом. Рецепт готується легко та швидко, ідеально підходить для обіду чи вечері.
Крім чорного меленого перцю, ви можете також додавати в грибний суп-пюре будь-які спеції, які ви любите. Вершки підійдуть будь-якої жирності, я зазвичай беру 20%.
Інгредієнти для грибного супу-пюре на 4 порції:
- Картопля 1-2 шт.
- Печериці 450 г
- Рослинна олія 20 мл
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вершки 200 мл
- Сіль та чорний мелений перець за смаком
- Вершкове масло (за бажанням) 25 г
Рецепт приготування грибного супу-пюре:
Картоплю почистити, промити і нарізати не надто дрібними та не надто великими шматочками.
Висипаємо її в кастрюлю, наливаємо воду (щоб на 1 см не покривала картоплю) і ставимо на вогонь. Коли закипіла вода – варити під закритою або напівзакритою кришкою хвилин 10-15 – майже до готовності картоплі.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями або дрібною крихтою.
Гриби промити і просушити, нарізати шматочками – можна дрібно, можна трохи більшими шматочками, це не має значення.
На сковороді розігріти олію і викласти нарізану цибулю, обсмажити на середньому вогні 3-5 хвилин, помішуючи.
Тепер додати до цибулі гриби, перемішати, обсмажити хвилину. Потім посолити (при цьому гриби виділять сік) і знову перемішати, обсмажити 5 хвилин все разом.
Коли картопля майже готова, висипаємо до неї обсмажені гриби з цибулею, варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо.
Якщо води багато – частину її потрібно злити, вода трохи повинна не покривати овочі – приблизно на 3 см, потрібно врахувати, що ми додаватимемо ще вершки.
Вершки нагріти до гарячого стану в мікрохвильовій печі.
Вилити в овочі гарячі вершки та збити занурювальним блендером до пюреподібного стану, довести до однорідності. У процесі збивання додати за смаком сіль та чорний мелений перець.
Дуже смачно подавати суп-пюре з обсмаженими шматочками хліба – грінками чи тостами. Тому я додатково обсмажила на сковороді шматочки хліба із вершковим маслом (можна з рослинною олією).
Наприкінці можна прикрасити пластинами обсмажених грибів, зеленню, вершковим маслом – це вже на ваш розсуд.
Грибний суп-пюре із печериць готовий. Смачного!
