Перші страви
додати в обране
видалити з обраного
0
4027

Квасолевий суп

Квасолевий суп

Пропоную мій улюблений варіант приготування квасолевого супу. Ця страва виходить ситною і дуже смачною за рахунок помідорів в рецепті і відмінно підібраних спецій. Суп можна готувати з консервованої квасолі, але з попередньо замоченої сухої квасолі смак супу виходить більш насиченим.

Я готую суп з квасолі без м'яса, він все одно виходить дуже ситним за рахунок квасолі і великої кількості білка в ній. За бажанням, ви можете приготувати квасолевий суп з м'ясом і на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти для квасолевого супу на 4 порції:

  • Квасоля 0,5 склянки
  • Картопля середня 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Помідори серднього розміру 2 шт.
  • Томатна паста 1 ст.л.
  • Часник 1 зубочок
  • Базилік сушений 1 ч.л.
  • Суміш італійських трав 1 ч.л.
  • Лавровий лист 1-2 шт.
  • Чорний мелений перець - за смаком
  • Сіль - за смаком
  • Оливкова олія 2-3 ст.л.
  • Зелень - за бажанням
  • Вода 1,3 л

Рецепт приготування квасолевого супу:

1. Квасолю замочити на 4-8 годин, можна замочити на ніч. Чим довше замочується квасоля, тим менше час варіння.

2. Замочену квасолю ставимо варити, кількість води на даному етапі не важлива. Через 5-10 хвилин після закипання першу воду злити, залити новою чистою водою і варимо 1-1,5 години до моменту, коли квасоля буде м'яка. В кінці варки вода може википіти, необхідно долити воду до потрібного нам об'єму (в даному рецепті це приблизно 1,3 літра).

Замочену квасолю ставимо варити

3. А поки вариться квасоля, потрібно приготувати заправку для супу і нарізати картоплю. Для заправки нарізати дрібно цибулю, натерти моркву і відправити овочі обсмажувати на сковороду з оливковою олією (в принципі, можна замінити будь-якою іншою рослинною). Обсмажуємо на невеликому вогні 5 хвилин, помішуючи.

відправити овочі обсмажувати
Обсмажуємо овочі на невеликому вогні 5 хвилин,

4. Натерти на крупній тертці помідори - отримаємо морс, цей морс відправляємо в сковороду до обсмажених овочів і сюди ж додаємо ложку томатної пасти. Додаємо трохи води, якщо не вистачає рідини для тушкування. Томатну пасту в суп я додаю для більш насиченого кольору, а помідори надають приємну кислинку страві.

Натерти на крупній тертці помідори
цей морс відправляємо в сковороду до обсмажених овочів

5. Все перемішати і тушкувати ще 5 хвилин, в кінці додати базилік і пропущений через чеснокодавку часник, відразу вимкнути.

Все перемішати і тушкувати ще 5 хвилин
додати базилік і пропущений через чеснокодавку часник

6. Нарізати картоплю кубиком і, коли квасоля вже досить м'яка (це важливо), відправляємо її до квасолі, картопля вариться швидко - 10-15 хвилин. Додамо пару листочків лаврового листа.

Нарізати картоплю кубиком
відправляємо картоплю до квасолі

7. У самому кінці, коли картопля і квасоля вже готові, висипаємо підготовлену томатно-овочеву заправку, додаємо чорний мелений перець і солимо за смаком. За бажанням, додаємо зелень або суміш італійських трав. Даємо закипіти супу ще раз і вимикаємо. Тепер можна накрити кришкою і залишити настоятися 10-15 хвилин.

висипаємо підготовлену томатно-овочеву заправку

Смачного!

Також рекомендую:
Додати коментар


Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!