Суп пюре з гарбуза та картоплі

26 січня 2020 в 14:46

8037

Цей яскравий, ніжний і зігріваючий душу і тіло гарбузовий суп пюре з картоплею не залишить нікого байдужим. До того ж це доступний за інгредієнтами і не витратний за часом рецепт, обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

Гарбуз очищений 300 г
Картопля 2-3 шт.
Цибулина середня 1 шт.
Морква середня 1 шт.
Вершки 20% 100 мл
Сіль за смаком
Спеції та приправи за смаком (у мене паприка, сушений часник, чорний мелений перець)
Рослинна олія 2 ст.л.

Рецепт приготування супу пюре з гарбуза з картоплею:

1. Підготувати всі овочі. Гарбуз очистити і нарізати довільними великими шматочками. Картоплю очистити, помити і розрізати на дві або три частини. Почистити також цибулю ріпчасту і моркву.

2. Скласти гарбуз з картоплею в каструлю, залити водою - води потрібно стільки, щоб вона не покривала овочі повністю, приблизно на 3-4 см, і ставимо на вогонь. Чекаємо закипання, прикручуємо і варимо до готовності гарбуза і картоплі - хвилин 20.

Чому вода не повинна покривати повністю овочі? У процесі приготування гарбуз ще пустить свій сік, рідини стане більше. Якщо налити багато води, суп-пюре може вийти надто рідким по консистенції, до того ж ще будемо додавати вершки.

3. Поки варяться картопля і гарбуз, займемося іншими овочами. Моркву нарізаємо кружечками (або напівкружечками), цибулю соломкою і викладаємо на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажуємо хвилин 5, помішуючи і висипаємо до гарбуза з картоплею за 5 хвилин до їх готовності.

викладаємо моркву та цибулю на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії

4. Коли всі овочі вже готові, збиваємо їх за допомогою погружного блендера до кремоподібного стану, додаємо до смаку сіль і спеції - у мене це паприка сушена, чорний мелений перець, часник сушений. Можете поекспериментувати і додати ті спеції, які ви любите.