Дорадо на мангалі

12 липня 2020 в 17:58

633

Пропоную рецепт надзвичайно смачної і ніжної риби дорадо, запеченої на мангалі в спеціях. Я люблю запікати дорадо і роблю це часто, це один з моїх улюблених видів риби для приготування. Перевага дорадо в її вираженому приємному смаку, відсутності безлічі дрібних кісточок, а таже в тому, що риба не дуже жирна. Якщо правильно підібрати спеції - вийде смакота.

Часто зустрічаю рецепти запікання риби з лимоном, але, якщо чесно, я не люблю запечену рибу з лимоном, мені здається що вона виходить з-за лимона не така ніжна. Мені більше подобається поливати лимонним соком рибу вже після приготування, але і це не завжди роблю.
Загалом, раджу вам експериментувати і готувати так, як подобається.

Сьогодні ж хочу запропонувати мій рецепт запікання дорадо на мангалі, який мені дуже подобається - і не тільки мені, але його оцінили також всі, хто пробував приготовлену по ньому дорадо.

Інгредієнти:

Дорадо 2 шт
Червоний гострий перець 1 щіпка
Паприка 1/2 ч.л.
Майоран 1/2 ч.л.
Суміш італійських трав 1 ч.л.
Чорний мелений перець (або білий перець) 1 ч.л.
Мелений імбир 1 щіпка
Соль 2-3 щіпки
Рослинна олія 1,5 ст.л.
Скибочка лимона для подачі - за бажанням

Рецепт приготування дорадо на мангалі:

1. Дорадо обробити: видалити жабри і нутрощі, промити і просушити рибу всередині і зовні.

2. Всі спеції з'єднати разом в одній піалі.

3. Рибу посолити зовні і всередині і посипати усіма спеціями, полити рослинним маслом. Скласти в миску і маринувати мінімум 3 години, а краще зробити це на ніч, щоб вранці або вдень приготувати рибу.

Для зручності, якщо має бути поїздка з наметами, я складаю замариновану рибу в кілька целофанових пакетів. Адже на природі не завжди зручно мити посуд з-під замаринованої сирої риби, та й везти цей посуд з собою відпадає необхідність.

Рыбу посолить снаружи и внутри и посыпать всеми специями

4. Викладаємо рибу на двосторонню решітку для мангала. Рещітку можна змастити маслом, щоб уникнути прилипання риби до неї. Але якщо риба і так заздалегідь маринувалася зі спеціями в олії, то робити це необов'язково.

Готувати рибу слід на мангалі на вугіллі, при цьому потрібно уникати при запіканні відкритого вогню - інакше риба згорить.

Якщо ви купили нову решітку для мангала, то перед тим як викладати на неї рибу, прожарте решітку над вугіллям кілька хвилин і змастіть її соняшниковою олією. Якщо цього не зробити, то риба прилипне до решітки.

5. Запікаємо дорадо приблизно по 8-10 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Час запікання залежить від розміру риби. Взагалі, дорадо дуже швидко готується.