2022-11-30

Карасі смажені на сковороді

Сьогодні хочу поділитися рецептом смажених карасів. Це смачна і доступна, проста страва, яку можна приготувати за півгодини. Рецепт як посмажити карасів дуже простий, але деякі секрети приготування риби все ж таки є. Їх потрібно дотримуватися, щоб риба вийшла смачною та красивою. Спосіб приготування підходить і для смаження іншої річкової риби.

Чим свіжіша риба, тим краще. Але якщо риба була замороженою – теж підійде. Головне - перед приготуванням повністю розморозити рибу і потрібно, щоб вона була не холодною, а скоріше кімнатної температури перед приготуванням.

Інгредієнти:

Карасі 3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Борошно пшеничне 6 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за бажанням та за смаком
Растительное масло для жарки 50 мл

Рецепт приготування смажених карасів на сковороді:

Перед тим, як смажити карасів, потрібно їх очистити від луски (я роблю це спеціальним ножем) і очистити від нутрощів і видалити зябра. За бажанням, можна видалити голову та хвіст у риби. Якщо голову не видаляти – значить видаляємо зябра.

Якщо у карасів є ікра - не викидайте її, вона теж буде дуже смачною, якщо її посмажити. Мені пощастило, бо ікра у рибі попалася.

Після того, як у карасів видалили нутрощі, потрібно їх промити під проточною водою і просушити паперовими рушниками або залишити на деякий час, щоб стекла вода.

Якщо карасі надто великі - краще їх нарізати на порційні шматки, щоб вони швидше та краще просмажилися.

Підготовлених карасів посолити з усіх боків і всередині, за бажанням можна поперчити.

Сковороду з олією добре розігріти.

На тарілку насипати борошно пшеничне, обваляти кожного карася в борошні і акуратно викласти на сковороду з розігрітою олією, прикрутити вогонь (або потужність плити) і смажити на вогні трохи менше середнього хвилин 4-5 з одного боку.

Потім, коли риба набула вже золотистого насиченого кольору, перевертаємо її і смажимо з іншого боку стільки ж за часом, накривши кришкою.

Кришкою я накриваю рибу в процесі смаження, щоб риба точно добре дійшла до готовності. Якщо кришкою не накривати – можна її потім довести до готовності (якщо риба велика і є сумніви, що вона просмажилася) у мікрохвильовій печі.