2016-01-24

Скумбрія запечена в духовці

Пропоную оригінальний рецепт запеченої в духовці і дуже смачної скумбрії з пікантною сирно-сметанною начинкою.

За бажанням, в начинку для риби додавайте приправи, які вам до смаку, або подрібнену зелень петрушки або кропу.

Інгредієнти для запеченої скумбрії на 2 порції:

Скумбрія свіжоморожена 1 шт.
Лимон ¼ шт.
Цибуля ріпчаста ½ шт.
Сметана 1 ст.л.
Сир твердий 30 г
Перець чорний мелений (або приправа для риби)
Сіль

Рецепт приготування запеченої в духовці скумбрії:

1. Скумбрію повністю розморозити і обробити. Для цього видалити нутрощі, голову і хвіст, плавники, гарненько її промити. Просушити рибу паперовим рушником або серветкою.

2. Підготовлену скумбрію натерти сіллю і приправами всередині і зовні, відправити у холодне місце на 30-60 хвилин, щоб вона промаринувалося.

3. У цей час підготувати начинку: сир натерти на тертку, змішати його зі сметаною, додати приправи для риби, за бажанням - зелень.

4. Цибулю ріпчасту очистити і нарізати півкільцями. Лимон нарізати скибочками, можна попередньо його почистити від шкірки і цедри, якщо не хочете, щоб в готовій страві була присутня невелика гірчинка, яку може давати цедра.

5. Зробити в скумбрії надрізи, які відповідають за розміром порційних шматочках, але не прорізайте до самого кінця.

6. У зроблені надрізи покласти по скибочці лимона і півкільця цибулі.

7. Всередину скумбрії викласти підготовлену начинку з сиру і сметани.

8. Запікати скумбрію можна різними способами - просто викласти на змащене олією деко або форму для випічки, в рукаві, у фользі і навіть у горщиках (але це вже зовсім інший рецепт).
Цього разу я вирішила запекти скумбрію в рукаві. Для цього покласти рибу в рукав, який необхідно зав'язати з двох сторін, викласти рукав з рибою на деко і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікати 30-45 хвилин. За 5 хвилин до готовності раджу прорізати зверху в рукаві отвір, щоб риба придбала красиву і апетитну золотисту скориночку.