Качка шматочками в духовці

10 жовтня 2019 в 20:07

8787

Запечена качка в духовці, соковита і м'яка, з апетитною скоринкою - ну що може бути краще для вечері всією сім'єю або для святкового столу? Така страва не вимагає багато часу на приготування, але деякі правила в приготуванні, щоб качка вийшла саме такою як потрібно, все-таки є.

Сказати по правді, качку можна замаринувати як завгодно: наприклад, використовувати просто сіль і чорний мелений перець, цими двома спеціями потрібно натерти кожен шматочок, скласти в форму і відправити в духовку. Але для різноманітності я вирішила спробувати ще один маринад, який, як мені здається, для запікання качки підходить ідеально. Приступаємо.

Інгдедієнти для приготування качки в духовці:

Качка (тушка розібрана) 1 шт.
Спеції для птиці за смаком
Соєвий соус 2 ст.л.
Мед 2 ст. л.
Сік лимону 1 ч.л.
Куркума 2 ч.л.
Суміш перців або чорний мелений перець 2 ч.л.
Часник 1 зубочок

Рецепт приготування качки в духовці:

1. Змішати мед і соєвий соус, додати спеції і часник, все добре перемішати.

2. Тушку качки промити і висушити, розробити на шматочки. Хвостову найжирнішу частину (огузок) не рекомендую використовувати, краще її вирізати, щоб в процесі приготування вона не видавала неприємний запах.

3. Змішати маринад з шматочками качки і залишити для того, щоб вони замаринувалися на півгодини-годину, можна і довше.

4. Тепер можна приступити до запікання. Зробити це можна різними способами. Я викладаю шматочки качки в скляну форму (яку не потрібно змащувати маслом, качка і так досить жирна) і накриваю щільно фольгою. Ставлю в попередньо розігріту до 220 градусів духовку і запікаю 1,5-2 години до м'якості птиці. Чим старіша тушка качки - тим довше її потрібно запікати. За 10 хвилин до кінця приготування знімаю фольгу, щоб качка підрум'янилася.

Можна також запекти качку і в рукаві. Для цього помістити качку в рукав, зав'язати його з двох сторін, викласти на деко і поставити в духовку, запікати точно так же.

Також мені дуже подобається запікати качку в керамічному жароміцному посуді з кришкою, тут не потрібно використовувати ні фольгу, ні рукав для запікання.