Скумбрія на мангалі

Літо - саме час для пікніків і приготування страв на мангалі. Скумбрія відмінно підходить для приготування на мангалі, вона досить жирна, завдяки чому м'ясо цієї риби не пересушується і риба завжди виходить соковитою, з підсмаженою апетитною скоринкою.

Запропонований варіант маринаду для риби на мангалі можна міняти, замінюючи один вид спецій іншим - тим, який вам подобається. Я ж останнім часом готую скумбрію на мангалі, маринуючи її саме так, поєднання цих спецій і приправ мені дуже подобається. За бажанням, також рибу можна збризнути соком лимона і вставити скибочки лимона в зроблені надрізи. Але я так не роблю, просто тому що не люблю лимон в рибі, але ви можете спробувати приготувати скумбрію різними способами і вибрати на свій смак для себе рецепт маринаду для риби.

Готувати замариновану скумбрію можна як на мангалі на решітці гриль, так і запекти в духовці або приготувати її будь-яким іншим способом.

А тепер приступаємо!

1. Спочатку обробимо скумбрію. Видаляємо голову і нутрощі, видаляємо хвіст. Промиваємо і просушуємо рибу зовні і всередині за допомогою паперових рушників.

2. Робимо з боків риби невеликі надрізи і посипаємо сіллю і перцем, базиліком, розподіляємо пропущений через чеснокодавку часник по поверхні риби, намагаючись, щоб приправи потрапляли також і в надрізи, а також змащуємо рибу і всередині. Змащуємо скумбрію рослинною олією і для зручності я її загорнула у фольгу - це не обов'язково, можна просто перекласти її в якийсь посуд, де скумбрія буде маринуватися деякий час.

Маринуємо 2-3 години, можна залишити рибу і на ніч. Якщо немає часу - можна готувати рибу і відразу, але чим довше вона постоїть в маринаді, тим буде смачніше.

3. Коли скумбрія вже замаринувалася і вугілля вже готові, кладемо її на решітку для гриля, закриваємо і поміщаємо решітку на мангал з вугіллям, стежимо щоб на вугіллі не виникав відкритий вогонь, інакше риба може швидко згоріти. При необхідності можна періодично збризкувати вугілля водою.

Періодично, приблизно кожні 2-3 хвилини, скумбрію потрібно перевертати з одного боку на інший. Скумбрія на мангалі готується від 10 до 20 хвилин, це залежить від розміру тушки і від жару вугілля. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд риби. В кінці має вийти апетитна підсмажиста скоринка.