Юшка з голови і хвоста

1. Приготувати овочевий бульйон. Для цього моркву, цибулю і картоплю очистити. Моркву нарізати кружечками, цибулю розрізати на 2-3 частини.
Покласти в киплячу воду цибулю, моркву і 2 картоплини цілком, варити на повільному вогні 15-20 хвилин.

2. Підготувати для закладки хвости і голови (також можна використовувати хребти, плавники та інші частини), з голів видалити попередньо зябра, промити.
Третю картоплину нарізати кубиком.

3. З бульйону можна прибрати частину моркви та цибулі. Вийняти цілі картоплини, потовкти їх на пюре виделкою і висипати в бульйон. Після цього можна закладати нарізаний кубиком картоплю, через 5 хвилин після картоплі - рибу.

4. Після закладки риби варити юшку не більше 15 хвилин. За 3 хвилини покласти лавровий лист, перець горошком, посолити за смаком. У самому кінці приготування додати чорний мелений перець і закладаємо нарізану зелень.