Торт Наполеон

9 вересня 2014 в 19:19

9189

Наполеон всім знайомий і у багатьох він є улюбленим! Раніше я купувала готове листкове бездріжджове тісто, випікала з нього коржі і робила тільки крем, тому що процес приготування здавався довгим і незрозумілим. Але приготувавши цей торт перший раз, з'ясувалося, що спекти його зовсім не складно, як може здатися на перший погляд! З усіх рецептів вибрала саме цей, вже перевірений!

Думаю, покроковий рецепт допоможе вам спекти самостійно цей смачний торт!

Інгредієнти для тіста:

Маргарин 400 г
Борошно 4 склянки
Яйця 2 шт.
Сметана 1 склянка
Щіпка солі

Інгредієнти для заварного крему на жовтках:

Жовтки з курячих яєць 7 шт.
Молоко 1,5 л
Ванільний цукор 1,5 ст.л.
Вершкове масло 200 г
Борошно 100 г

Перший етап - готуємо коржі для Наполеона:

1. Охолоджений (але не заморожений) маргарин натерти на великій тертці або нарізати кубиками. Просіяне борошно висипати на обробну поверхню або на стіл, додати до борошна нарізаний маргарин.

2. Маргарин ретельно порубити з борошном за допомогою ножа.

3. В отриманій суміші зробити поглиблення, додати яйця і склянку сметани, сіль.

4. Поступово вмішуючи борошно спочатку ложкою, потім руками, замісити тісто.

5. Розділити тісто на 7 частин, сформувати кульки, накрити їх харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.

6. Тісто дістати з холодильника, кожну кульку тонко розкачати на папері для випічки.

7. За допомогою тарілки вирізати коло (у мене діаметр 24 см). Обрізки по краях не прибирати (вони потрібні для обсипання торта в кінці). А сам корж часто наколоти виделкою, щоб в процесі випікання він не роздувається.

8. Перенести папір на деко і випікати в попередньо розігрітій до 180-200° C духовці 8-10 хвилин, поки корж не стане золотистого кольору. Так випекти всі коржі для торта.

Другий етап - робимо заварний крем на жовтках:

1. Яєчні жовтки ретельно розтерти з цукром і ванільним цукром.

2. Борошно для крему просіяти і додати в яєчно-цукрову суміш, перемішати.

3. Додати гаряче молоко і також ретельно перемішати.

4. Поставити кремову масу на середній вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком, довести до загустіння. Але не доводити до кипіння. Таким чином готуємо заварний крем для торта Наполеон.

5. Збити розм'якшене вершкове масло міксером на великій швидкості і поступово влити заварний крем, збиваючи. Повинна вийти однорідна пишна маса.

Третій етап - складання торта:

1. Випечений корж охолодити і викласти в форму для торта або на широке блюдо, а обрізки скласти в окремий посуд - вони стануть в нагоді пізніше.

2. Обрізки коржа подрібнити руками або в блендері в крихту.

3. Змастити корж остиглим кремом і накрити другим коржем, який також змастити кремом і так зібрати весь торт.

4. Поверхню і боки торта змастити кремом і обсипати подрібненою крихтою з випечених обрізків. Торт поставити на кілька годин в холодильник для пропитки.