2023-03-04

Булочки з яблуками із сирного тіста

Пропоную рецепт найсмачніших булочок з яблуками на сирному тісті! Спробувавши цей рецепт приготування випічки на сирному тісті, ви повертатиметеся до нього знову і знову. З таким тістом легко працювати - воно м'яке і зовсім не липне до рук та поверхні столу. Усі подробиці приготування сирного тіста дивіться у моєму рецепті.

Борошно для приготування сирного тіста використовується вищого гатунку, я пишу кількість грам приблизно, борошно буває різне - з більшою кількістю клейковини і меншою, так що може знадобитися трохи більше або менше борошна, коли тісто перестане липнути або розпливатися - борошна достатньо. Але потрібно не перестаратися з кількістю борошна, щоб випічка з сирного тіста не вийшла збитою та твердою.

Інгредієнти для сирного тіста:

Сир 300 г
Борошно в/г 420 г
Цукор 150 г
Яйця 2 шт.
Олія соняшникова 80 мл
Цукор ванільний за смаком або 1 пакетик
Сіль 1/2 ч.л.
Розпушувач для тіста 2 ч.л.

Інгредієнти для начинки з яблук:

Яблука 7-8 шт.
Цукор 1,5 ст.л.
Крохмаль 1,5 ч.л.
Кориця 1 ч.л.

Відео:

Рецепт приготування булочок з яблуками на сирному тісті:

Спочатку приготуємо сирне тісто. У глибоку миску висипати сир, висипати до сиру цукор, влити олію, додати яйця. Висипати сюди пакетик ванільного цукру (або за смаком) та сіль.
Все це збиваємо занурювальним блендером до отримання однорідної суміші.
Якщо немає блендера – значить, збивайте віночком, але потрібно, щоб не залишилося жодних грудочок.

У суміш, що вийшла, поетапно додаємо просіяне борошно. На кожному етапі перемішуємо суміш із борошном вручну або поки тісто не стане надто густим – занурювальним блендером. Також не забудьте додати розпушувач.
Коли тісто буде досить густе, наприкінці, потрібно його вимішувати вже руками. Щоб тісто не липло до рук, його можна трохи присипати борошном. Вимішувати тісто можна в мисці, можна перекласти на стіл та продовжити вимішувати там.

Коли тісто перестало липнути до рук і вийшло однорідне та еластичне – воно готове.
Покласти його в миску (або якщо вимішували в мисці - залишити там), накрити харчовою плівкою миску і залишити ("дати відпочити") на 30 хвилин.

Тим часом зробимо начинку із яблук для випічки.

Кожне яблуко розрізати навпіл і видалити серцевину, нарізати його півкружечками завтовшки приблизно 1 см.
Окремо змішати цукор, корицю та крохмаль.

Тепер відщипнути або відрізати шматочок тіста - приблизно 100 г, (регулюйте самостійно бажану кількість тіста – від цього залежить розмір випічки).

Кожен відщипнутий шматочок тіста ділимо навпіл, і кожну половинку трохи розкачати. Потім вирізаємо круглою формою кружечки з кожного розкачаного пласта тіста. На один кружечок викладаємо півкружечка яблук, посипаємо їх сумішшю з цукру, кориці та крохмалю.
На другому кружечку робимо прорізи (хрест-навхрест або кілька паралельних один одному розрізів) і накриваємо перший кружечок тіста, на якому вже викладено начинку. Можна трохи защипнути краї, але не обов'язково – за рахунок крохмалю начинка не буде й так витікати.

Сформувавши таким чином кожен виріб, викладаємо їх на деко зі змащеною олією пергаментом.
Збити одне яйце і змастити кожен виріб яйцем - це надасть готовим булочкам більш апетитний та красивий вигляд.

Ставимо в розігріту до 200 °C духовку на 35-40 хвилин (режим верх-низ) і випікаємо до готовності, щоб булочки набули рум'яного кольору - в кінці випікання потримайте їх кілька хвилин на режимі "верхня конвекція".
Наприкінці булочки можна ще трохи посипати цукром із корицею.

Булочки на сирному тісті з яблуками готові, начинка вийшла ніжною та соковитою, яблука м'якими та ароматними, кориця чудово доповнює цю випічку. Смачного!

Теги: солодка випічка