Домашній житньо-пшеничний хліб

Щоб тісто добре підійшло і хліб вийшов м'яким, борошно потрібно просіяти через сито.

Просіяне борошно помістити в глибоку миску або каструлю, в якій буде зручно вимішувати тісто.

У просіяне борошно додати цукор, сіль та дріжджі. Перемішати сухі інгредієнти.

Вливаємо теплу (не гарячу!) сироватку частинами та добре перемішуємо ложкою. Густота тіста повинна вийти досить в'язка.

Накриваємо тісто кришкою і відправляємо його в тепле місце на 1 годину, щоб воно підійшло.

Після закінчення часу дістаємо тісто, обминаємо його ложкою (перемішуємо ложкою), вирівнюємо і знову ставимо на 1 годину в тепле місце, щоб тісто добре підійшло.

Для випікання хліба я використовую круглу форму, але можна використовувати будь-яку. Форму простелити пергаментом, змастити олією, щоб хліб потім легко було дістати з форми.

Коли тісто ще раз підійшло - дістаємо його і перекладаємо у форму, вирівнюємо поверхню. Залишаємо його, щоб трохи ще підійшло, у теплому місці на 15 хвилин. Тим часом увімкнути та прогріти духовку до 220°C.

Коли тісто у формі трохи піднялося – ставимо його в розігріту до 220 °C духовку. За цієї температури випікаємо хліб перші 20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 200°C і випікаємо ще хвилин 30-40. Час залежить від форми, в якій ви випікаєте хліб - чим вища форма, тим більше потрібно часу.

Готовий хліб обов'язково потрібно дістати з форми, звільнити від пергаментного паперу і остудити.