2022-04-21

Домашній житньо-пшеничний хліб

Пропоную приготувати смачний домашній житньо-пшеничний хліб. Випічка сподобається всім, хто дотримується здорового харчування. Такий хліб можна вживати і діабетикам. Хліб виходить з апетитною скоринкою та м'яким.

Хліб приготувати в домашніх умовах зовсім не складно, активних зусиль потрібно 15 хвилин - щоб замісити тісто, решта часу - тісто буде підходити.

Для випічки домашнього хліба будемо використовувати цільнозернове борошно, борошно пшеничне першого сорту і борошно житнє. Докладніше - у покроковому рецепті. Якщо немає борошна пшеничного першого сорту - можна використовувати для випікання хліба борошно найвищого гатунку.

Інгредієнти:

Борошно житнє 200 г
Борошно цільнозерное 200 г
Борошно пшеничне першого гатунку 100 г
Сіль 1 ч.л.
Цукор 2 ч.л.
Сухі дріжджі 1,5 ч.л.
Сироватка або вода 400 г

Відео:

Рецепт приготування житньо-пшеничного хліба:

Щоб тісто добре підійшло і хліб вийшов м'яким, борошно потрібно просіяти через сито.

Просіяне борошно помістити в глибоку миску або каструлю, в якій буде зручно вимішувати тісто.

У просіяне борошно додати цукор, сіль та дріжджі. Перемішати сухі інгредієнти.

Вливаємо теплу (не гарячу!) сироватку частинами та добре перемішуємо ложкою. Густота тіста повинна вийти досить в'язка.

Накриваємо тісто кришкою і відправляємо його в тепле місце на 1 годину, щоб воно підійшло.

Після закінчення часу дістаємо тісто, обминаємо його ложкою (перемішуємо ложкою), вирівнюємо і знову ставимо на 1 годину в тепле місце, щоб тісто добре підійшло.

Для випікання хліба я використовую круглу форму, але можна використовувати будь-яку. Форму простелити пергаментом, змастити олією, щоб хліб потім легко було дістати з форми.

Коли тісто ще раз підійшло - дістаємо його і перекладаємо у форму, вирівнюємо поверхню. Залишаємо його, щоб трохи ще підійшло, у теплому місці на 15 хвилин. Тим часом увімкнути та прогріти духовку до 220°C.

Коли тісто у формі трохи піднялося – ставимо його в розігріту до 220 °C духовку. За цієї температури випікаємо хліб перші 20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 200°C і випікаємо ще хвилин 30-40. Час залежить від форми, в якій ви випікаєте хліб - чим вища форма, тим більше потрібно часу.

Готовий хліб обов'язково потрібно дістати з форми, звільнити від пергаментного паперу і остудити.

Смачного!