Лаваш на сковороді

Класичний вірменський лаваш популярний не тільки на Кавказі, але і далеко за його межами, адже його можна вживати не тільки в якості альернатіви хлібу, але і готувати з ним різні оригінальні закуски. Традиційно він випікається в спеціальній печі, але в наш час тонкий бездріжджовий лаваш можна приготувати в домашніх умовах на сковороді - рецепт дуже простий і вимагає мінімум інгредієнтів. У процесі приготування важливо дотримуватися правила: на 2 ваги борошна 1 вага води.

1. Просіваємо борошно і додаємо в нього гарячу воду температурою приблизно 80 ℃.

2. Додаємо в борошно чайну ложку солі і 1-2 столові ложки соняшникової олії.

3. Спочатку тісто вимішуємо ложкою, а потім руками. Якщо тісто липне до рук, трохи додаємо борошна. Час замісу приблизно 5 хвилин. Коли тісто перестане прилипати до рук, його потрібно накрити плівкою і залишити для дозрівання клейковини на 20-30 хвилин.

4. Тісто ділимо на 12 частин, кожен шматочок скочуємо в кульку.

5. Стіл трохи притрушуємо борошном, щоб тісто не прилипало до його поверхні. Качалкою розкачуємо тісто в дуже тонкий коржик товщиною близько 1 мм. Щоб дуже тонко розкачати тісто, розкачувати потрібно від середини до краю, весь час повертаючи коржик.

Для випічки лаваша потрібно використовувати сковороду з товстим дном. Випікається лаваш на сухій сковороді на середньому вогні.

6. Випікаємо по одному всі листи. Час випічки з кожного боку кілька секунд.

7. Складаємо лаваші на вологий рушник, збризкуючи кожен лист водою .Стопку лавашів накриваємо рушником і даємо постояти, поки лаваш не стане м'яким.

Зберігати лаваш потрібно в пакеті з дірочками, а також можна заморозити його в морозилці.