Реєстрація
Створити статтю
Несолодка випічка

Хліб домашній в духовці

3161
Хліб домашній в духовці

Цим рецептом домашнього хліба зі мною поділилася моя свекруха, яка любить випікати хліб сама, каже, що в магазині такого смачного не знайдеш. Хліб виходить пишним, ароматним, з хрусткою скоринкою, головне - дотримуватися кількох нескладних, але важливих правил.

Цей рецепт хліба в духовці універсальний, можна приготувати білий хліб, як зазначено в рецепті, а можна якусь частину борошна вищого сорту замінити борошном 1-2 сорту або житнім борошном, щоб в результаті у нас вийшов сірий хліб або житньо пшеничний хліб. Іноді я використовую для випікання частину цільнозернового борошна.

За бажанням, можна додати трохи висівок пшеничних або житніх, буквально столову ложку, щоб зробити випічку корисніше.

Борошна може знадобитися трохи менше або більше, залежить від кількості клейковини в борошні.

Інгредієнти:

  • Борошно вищого сорту (можна замінити 1/2 частиною житнім, цільнозерновим або борошном 1-2 сорту) 400-415 г
  • Цукор 2 ч.л.
  • Сіль 1 ч.л.
  • Сухі дріжді 1 ч.л.
  • Висівки (за бажанням) 1 ст.л.
  • Тепла вода (або сироватка) 250-300 мл
  • Рослинна олія для змащування форми

Рецепт домашнього хліба в духовці:

1. Зважуємо потрібну кількість борошна і просіваємо через сито. Цельнозернове борошно не потрібно просівати.

Зважуємо потрібну кількість борошна
росіваємо через сито

2. Додаємо до просіяного борошна цукор, сіль і сухі дріжджі, все добре перемішати.

3. Сироватку або воду попередньо підігріти до трохи теплого (але не гарячого) стану і виливаємо в борошно з дріжджами, добре перемішуємо сухі інгредієнти з рідиною. Вимішуємо тісто ложкою або руками до густої консистенції, але щоб воно вийшло не дуже круте, а еластичне, м'яке. Якщо потрібно - додайте в процесі ще рідини або борошна.

4. Накриваємо тісто кришкою або рушником і ставимо на 1 годину в тепле місце для підйому, уникайте протягів при підході дріжджового тіста.

5. По закінченню години наше тісто підійшло, обминаємо його ложкою або руками прямо в мисці і ставимо його для підходу ще на 1 годину. По закінченню часу знову обминаємо тісто ложкою або руками в мисці і перекладаємо в змащену маслом форму для випікання, у мене скляна форма, можна використовувати металеву.

6. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці ще на 15-20 хвилин для підходу. Тим часом включити і розігріти духовку до 220 градусів. Після того, як тісто підійшло, поміщаємо його в духовку і випікаємо 15 хвилин. Після цього зменшити температуру до 200 градусів і випікати хліб ще 30 хвилин.

поміщаємо його в духовку і випікаємо

Ось такий хліб у нас вийшов

Смачного!

Додати


Інші статті рубрики

Найпопулярніші