Курячий суп з грибами і вермішеллю

26 лютого 2020 в 08:35

6481

Суп на курячому бульйоні з додаванням грибів насичує і зігріває, але в той же час це легка страва. На приготування курячого супу з грибами і вермішеллю йде приблизно 40 хвилин. Курку найкраще використовувати домашню або фермерську, щоб ця страва вийшла максимально смачною.

Інгредієнти на 4-5 порцій:

Курка (будь-які її частини) 350 г
Картопля 2 шт.
Печериці або гливи 200 г
Вермішель (тонка павутинка) 50 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Перець болгарський (можна заморожений) 0,5 шт.
Сіль, лавровий лист, спеції і зелень - все за бажанням і за смаком
Вода 2-2,5 л
Оливкова олія або інша для овочевої зажарки

Рецепт приготування курячого супу з грибами:

1. Я варю супи на другому бульйоні. Якщо ви цього не дотримуєтеся, просто залийте м'ясо холодною водою (у мене курка заздалегідь обробити на шматочки), поставте на плиту і нехай закипає. Якщо під час варіння бульйону утворюється піна - зніміть її.
Переходьте відразу до другого кроку приготування, якщо не робите другий бульйон.

Як варити другий бульйон?

Перший спосіб. Складаємо курку в невелику каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона покрила курку, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Щоб прискорити процес, в цей же час ставимо воду в ще одній каструлі - в якій планується готувати суп. Коли в першій каструлі з куркою вода закипіла, зливаємо її і промиваємо курку під проточною водою, перекладаємо шматочки м'яса в другу каструлю, в якій вода вже гаряча і скоро закипить.

Другий спосіб. Точно так же доводимо курку з водою до кипіння і зливаємо воду, після чого промити каструлю і курку чистою водою і сюди ж залити воду, в якій будемо далі готувати суп.

2. Почистити всі овочі. Цибулю нарізати дрібною крихтою і викласти на розігріту сковороду з олією. Натерти моркву і відправити до цибулі, перемішати. Потім викласти нарізаний дрібно болгарський перець і все разом, помішуючи, обсмажити приблизно 4-5 хвилин. Овочева зажарка для супу готова.

3. Нарізати картоплю кубиками середнього розміру і, після закипання води з куркою, відправити картоплю в бульйон.

Якщо любите більш наваристі супи - то дайте бульйону покипіти разом з куркою мінімум півгодини, і лише після цього відправляйте туди овочі.

4. Поки вариться картопля, підготуємо гриби - якщо використовуєте печериці, потрібно обрізати темні місця, ретельно помити і за бажанням почистити їх (це не обов'язково), після чого нарізати великими або дрібними шматочками і обсмажити їх на сковороді хвилин 5 з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Гриби для супу готові.

5. Коли картопля практично готова (вона має бути м'якою), додаємо в бульйон вермішель павутинку, а також висипаємо сюди овочеву зажарку і обсмажені гриби. Даємо покипіти ще пару хвилин, додаємо лавровий лист і спеції (у мене чорний мелений перець і прованські трави), зелень за смаком і вимикаємо. Накрити кришкою і дати постояти готовому супу 10-15 хвилин.