Це один з найсмачніших рецептів кексів (маффінів), який я коли-небудь пробувала. Дуже рекомендую всім спробувати. Люблю пекти маффіни за те, що це все робиться швидко і за лічені хвилини - просто потрібно змішати сухі і рідкі інгредієнти, а результат виходить ну дуже смачний.
Інгредієнти:
- Вершкове масло 100 г
- Яйця 2 шт.
- Цукор 180 г
- Борошно пшеничне 240 г
- Какао 2 ст. л.
- Розпушувач для тіста 2 ч.л.
- Молоко 120 мл
- Шоколад чорний або молочний 100 г
- Горіхи - за бажанням
Рецепт приготування шоколадних мафінів:
1. М'яке вершкове масло перекласти в миску і збити міксером. Не припиняючи збивати, додати цукор і яйця, збивати ще пару хвилин.
2. Просіяти через сито в цю масу масу борошно і додати розпушувач і какао, влити молоко. Ретельно все перемішати до однорідності за допомогою міксера на мінімальній швидкості. Маса повинна вийти не занадто рідкою, а навіть навпаки - досить густою.
3. Включити духовку на 180°C, щоб вона встигла розігрітися, а тим часом перекласти масу у формочки для кексів.
У мене силіконові форми для кексів - вони дуже зручні, до них ніколи тісто не прилипає і до того ж їх легко мити - як руками, так і в посудомийній машині. Якщо ви збираєтеся брати маффіни з собою, скажімо на роботу як перекус, можна всередині силіконові формочки викласти паперовими одноразовими формочками для кексів, але не обов'язково.
4. Коли масу вже виклали в формочки, потрібно подрібнити ножем або руками шоколадну плитку на дрібні шматочки - приблизно по 1-2 см кожна плитка. Ці шматочки розкласти в кожну формочку, як би "утоплюючи" їх в масі або класти ближче до поверхні тіста - в процесі випікання шоколад буде танути і розтане або всередині як начинка, або розтане зверху кексу. За бажанням, можна також додати в маффіни горіхи - мигдаль, фундук або інші.
Єдине - дуже важливо, щоб шоколад був якісним, інакше він може не розтанути. Я взяла 2 види шоколаду - чорний однієї марки, і молочний шоколад іншої відомої української марки. Так ось - чорний шоколад відмінно розтанув, а молочний - ні, так і залишився плиточками в кексах (хоча завжди вважала цей шоколад хорошим), у мене це сталося вперше. Саме для випічки другий вид шоколаду я брала перший раз, весь час брала інші фірми і була неприємно здивована. Так що, майте це на увазі і беріть якісний шоколад, щоб маффіни були смачними.
5. Отже, ставимо кекси в розігріту духовку на 25 хвилин. Готовність перевіряємо сірником або будь дерев'яною паличкою - якщо сірник сухий і тісто не липне, то кекси готові!
Смачного!
