Смачний кекс з сиру в духовці

Викладіть сир у велику зручну миску для змішування.

Відокремте жовтки від білків. Додайте яєчні жовтки в миску з сиром, а білки в окремий посуд (вони нам стануть в нагоді трохи пізніше).

У миску з сиром додайте склянку цукру і ретельно перемішайте міксером або занурювальним блендером до рівномірної кремоподібної консистенції.

Додайте вершкове масло і знову збийте міксером або блендером.

Додайте манну крупу і ще раз збийте масу.

В самому кінці додайте в тісто розпушувач тіста і ванільний цукор, знову збийте масу міксером.

Насипте родзинки в невелику ємність, посипте їх невеликою кількістю пшеничного борошна і перемішайте - це потрібно для того, щоб родзинки не осіли на дно, а рівномірно розподілилися в тісті.

Додайте родзинки в сирну масу і перемішайте ложкою або лопаткою, щоб ягоди рівномірно розподілилися в тісті.

Тепер повернемося до нашої миски з білками. З них ми будемо робити стійку міцну піну, яку потім додамо в тісто, щоб кекс вийшов більш повітряним.

За допомогою міксера збийте білки в густу піну. Пам'ятайте, що великі бульбашки означають, що білки недостатньо збиті.

Додайте білкову піну в сирну масу і перемішайте ложкою або лопаткою.

Підготуйте форму для кексу: налийте на її дно трохи соняшникової олії і розподіліть її тонким шаром за допомогою силіконової пензлика (або просто рукою).

Можна присипати форму манною крупою, щоб тісто менше прилипало.

У форму для кексу викладіть тісто і рівномірно розподіліть його по всьому об'єму.

Випікайте в духовці протягом 50 хвилин при температурі 180°C. Готовність перевіряйте зубочисткою або сірником - якщо тісто не прилипає до палички, значить кекс готовий.

Дістаньте форму з кексом з духовки і охолодіть, після чого кекс легко можна буде вийняти з форми.