Пропоную класичний рецепт приготування пісного розсольника з перловкою, готувати страву дуже просто. Якщо ви не дотримуєтеся посту, можете приготувати його і на м'ясному бульйоні.
Замість перлової крупи можна використовувати рис.
Інгредієнти:
- Вода 2-2,5 л
- Перлова крупа 1/2 склянки
- Солоні квашені огірки 3 шт.
- огірковий розсіл 1/2 склянки
- Картопля 3-4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Томатна паста або кетчуп 2-3 ст.л.
- Рослинна олія (оливкова або соняшникова) 2-3 ст.л.
- Перечь чорний горошок 5 шт.
- Лавровий лист 3 шт.
- Сіль за смаком
- Зелень
- Часник 2 зубчики
Рецепт приготування:
1. Перловку промити, залити окропом і залишити на 30 хвилин для того, щоб крупа набухла.
2. У каструлю налити воду, висипати сюди перловку і після закипання варити на повільному вогні до напівготовності, хвилин 15.
3. Поки вариться перловка, підготувати всі овочі: картоплю, цибулю і моркву, а також часник. Почистити і помити їх.
4. Картоплю нарізати кубиком і коли перловка вже звариться до напівготовності, закладаємо нарізану картоплю до неї і варимо 10-15 хвилин до готовності перловки і картоплі.
5. Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на тертку. Обсмажити овочі на рослинній олії 3-4 хвилини і додати 3 столові ложки томатної пасти або кетчупу, можна долити в цю зажарку трохи води.
6. Квашені огірки нарізати кубиками або як вам захочеться - їх іноді ріжуть кружечками і напівкружечками. Мені більше подобаються огірки нарізані кубиками.
Доречі, для розсольнику мариновані огірки не підійдуть, потрібні саме квашені.
7. Нарізати зелень і подрібнити часник.
8. За 3-5 хвилин до готовності висипаємо в суп зажарку з овочів і томату і додаємо нарізані огірки, також вливаємо огірковий розсіл - чим його більше, тим більше з кислинкою буде смак супу, так що орієнтуйтеся на свій смак.
Ну а в самому кінці додаємо перець горошком, лавровий лист, подрібнений часник і зелень. Накриваємо суп кришкою, вимикаємо і даємо настоятися готовому розсольнику 15-20 хвилин.
Смачного!
