Кабачковий суп на сметані з вершками

18 липня 2018 в 14:10

8753

Сьогодні хочу запропонувати приготувати дуже смачний суп з ніжним смаком родом із закарпатської кухні - кабачковий суп на сметані з вершками. На приготування цього супу піде 30 хвилин часу, а результат вас обов'язково порадує - поєднання кабачка, сметани та вершків дасть вершковий і ніжний аромат і смак. Вершки можна не використовувати, якщо ви знайдете домашню сметану високої жирності.

При бажанні, в кінці приготування суп можна пюрировати за допомогою блендера - вийде кабачковий ніжний суп-пюре.

Інгредієнти для кабачкового супу:

Кабачки 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сметана 200 мл
Вершки 35% 100 мл
Вода 1 л
Рослинна олія 1 ст.л.
Вершкове масло 1 ст.л.
Борошно пшеничне 1 ст.л.
Паприка мелена 0,5 ч.л.
Сіль, зелень - за смаком

Рецепт приготування кабачкового супу на сметані з вершками:

1. При необхідності кабачки очистимо від шкірки і видалимо з них насіння за допомогою столової ложки, розрізавши кабачок уздовж навпіл. Якщо кабачки молоді - очищати шкірку і видаляти насіння не потрібно. Після чого натираємо кабачки на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізаємо.

2. У товстостінному посуді (в каструлі або в сковороді) нагріваємо рослинне і вершкове масло, висипаємо сюди ж цибулю і пасеруємо її, помішуючи, до прозорості 2-3 хвилини. Додамо борошно і все разом пасеруємо, постійно перемішуючи, ще півхвилини, до утворення однорідної маси. Пасеруйте не на сильному вогні, щоб маса не пригоріла.

3. У масу, яка пасерується, додайте в кінці половину чайної ложки паприки.

4. Тепер додаємо в пасеровану цибулю з борошном воду. Кількість води, за бажанням, можна зменшити - все залежить від того, який густоти ви хочете отримати суп.

Якщо у вас є товстостінна каструля - всі кроки приготування можна зробити в одній такій каструлі, після пасерування просто додайте сюди ж воду і далі кабачки. У мене товстостінної каструлі немає, тому я спасерувала цибулю з борошном на сковороді і пересипала цю масу в закипаючу в звичайній (не товстостінній) каструлі воду.

5. Додати сюди ж натерті кабачки, які можна попередньо посолити і віджати сік, що виділився. Але щоб отримати виражений кабачковий смак в супі - робити цього не потрібно.