Суп з галушками

1. Зварити м'ясний бульйон.
М'ясо залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну, посолити за смаком. Варити близько години.

2. Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати скибочками.
Всипати в киплячий бульйон, проварити 15 хвилин.

3. Приготувати зажарку.
Очистити цибулю, помити, порізати дрібними шматочками.
Помити і очистити моркву, натерти на крупній тертці.
У розігріту сковороду налити олію. Обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
Хочу дати корисну пораду: перед тим як додавати зажарку в суп, відкиньте її на час в друшляк - нехай стече зайвий жир.

4. Варене м'ясо дістати з бульйону і нарізати невеликими кубиками. Висипати назад в суп.

5. Тим часом приготуємо тісто на галушки.
Змішаємо яйця з борошном, додавши трохи солі. За консистенцією тісто нагадує густу сметану.
За бажанням в тісто можна додати дрібно нарізаний кріп або натертий на тертці сир.

6. Додаємо зажарку в суп. Варимо на повільному вогні і додаємо сформовані чайною ложкою галушки. В кінці додаємо зелень. Даємо супу покипіти 5 хвилин.