Ніжний суп пюре з овочів з горохом

Суп з овочів, який я вам пропоную приготувати, неймовірно ніжний по консистенції і смаку завдяки печерицям і картоплі, ситний завдяки гороху і зігріваючий. Цей рецепт овочевого супу пюре є пісним, тому що я його готую на рослинній олії, але якщо ви не дотримуєтеся посту, додайте в кінці гарячі вершки, це додасть страві ще більше ніжного смаку.
Інгредієнти для супу пюре:
- Горох сухий 2/3 склянки
- Картопля 1
- Печериці 150 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Сіль за смаком
- Улюблені приправи (у мене хмелі-сунелі і італійські трави)
- Зелень для прикраси
- Оливкова олія (або інша рослинна)
Рецепт приготування супу пюре овочевого з горохом:
1. Заздалегідь замочіть горох годин на 5, а краще на ніч. За час замочування він розбухне і стане в два рази більше. Це потрібно для того, щоб він швидше зварився.
Втім, якщо горох не замочувати, є і швидкий спосіб варіння незамоченого сухого гороху. Для цього під час варіння потрібно постійно підливати холодну воду. Перевірено особисто - горох вариться набагато швидше, я не знаю чому, але це працює.
2. Ставимо варитися насамперед горох.
Очищаємо і нарізаємо тим часом картоплю.
Моркву і цибулю також почистимо і наріжемо шматочками будь-якої форми - не обов'язково їх нарізати занадто дрібно.
3. На розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо цибулю і моркву, обсмажуємо хвилин 5.
Моркву і цибулю, які ми обсмажуємо, зроблять суп ще більш ароматним. Але якщо ви хочете максимально дієтичний суп або просто хочете заощадити час, овочі не обсмажуйте, а закладайте одразу в суп в сирому вигляді, так теж смачно.
4. Через 20 хвилин після того, як горох закипів, пробуємо його - якщо він вже не твердий, але ще й не повністю готовий, то пора закладати нарізану картоплю, що ми і робимо.
Разом з картоплею можна відразу висипати і обсмажені цибулю з морквою.
Води потрібно стільки, щоб вона злегка покривала всі овочі. Якщо в процесі приготування води залишається мало - просто додайте ще :)
5. Наріжемо помиті печериці, для економії часу, знову-таки, не обов'язково дрібно, і також додамо в суп до інших овочів.
Хвилини за 3-5 до готовності додаємо спеції і сіль, вимикаємо. Пюріруємо блендером (у мене погружний) до отримання ніжної і однорідної консистенції.

Для подачі нашого овочевого супу пюре я смажила сухарики з житнього хліба з додаванням часнику - вони ідеально доповнюють страву!
Смачного!
Коментарі