Ніжний суп пюре з овочів з горохом

Суп з овочів, який я вам пропоную приготувати, неймовірно ніжний по консистенції і смаку завдяки печерицям і картоплі, ситний завдяки гороху і зігріваючий. Цей рецепт овочевого супу пюре є пісним, тому що я його готую на рослинній олії, але якщо ви не дотримуєтеся посту, додайте в кінці гарячі вершки, це додасть страві ще більше ніжного смаку.

Інгредієнти для супу пюре:

Горох сухий 2/3 склянки
Картопля 1
Печериці 150 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Сіль за смаком
Улюблені приправи (у мене хмелі-сунелі і італійські трави)
Зелень для прикраси
Оливкова олія (або інша рослинна)

Рецепт приготування супу пюре овочевого з горохом:

1. Заздалегідь замочіть горох годин на 5, а краще на ніч. За час замочування він розбухне і стане в два рази більше. Це потрібно для того, щоб він швидше зварився.

Втім, якщо горох не замочувати, є і швидкий спосіб варіння незамоченого сухого гороху. Для цього під час варіння потрібно постійно підливати холодну воду. Перевірено особисто - горох вариться набагато швидше, я не знаю чому, але це працює.

2. Ставимо варитися насамперед горох.

Очищаємо і нарізаємо тим часом картоплю.

Моркву і цибулю також почистимо і наріжемо шматочками будь-якої форми - не обов'язково їх нарізати занадто дрібно.

3. На розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо цибулю і моркву, обсмажуємо хвилин 5.

Моркву і цибулю, які ми обсмажуємо, зроблять суп ще більш ароматним. Але якщо ви хочете максимально дієтичний суп або просто хочете заощадити час, овочі не обсмажуйте, а закладайте одразу в суп в сирому вигляді, так теж смачно.

4. Через 20 хвилин після того, як горох закипів, пробуємо його - якщо він вже не твердий, але ще й не повністю готовий, то пора закладати нарізану картоплю, що ми і робимо.

Разом з картоплею можна відразу висипати і обсмажені цибулю з морквою.

Води потрібно стільки, щоб вона злегка покривала всі овочі. Якщо в процесі приготування води залишається мало - просто додайте ще :)

5. Наріжемо помиті печериці, для економії часу, знову-таки, не обов'язково дрібно, і також додамо в суп до інших овочів.

Хвилини за 3-5 до готовності додаємо спеції і сіль, вимикаємо. Пюріруємо блендером (у мене погружний) до отримання ніжної і однорідної консистенції.