Курячий суп з вермішеллю

6 лютого 2017 в 14:24

15899

Дуже легка, дієтична і поживна перша страва, ще одна її перевага - простота приготування, процес займає мінімум часу. Якщо ви не любите жирні і наваристі супи - рекомендую приготувати ось такий легкий курячий, дуже смачний суп.

Для приготування курячого супу можна використовувати будь-які частини курки - грудка, крила, стегенця, гомілки і т.д. Я в цей раз використовую курячі гомілки. Якщо хочете, щоб суп вийшов найменш жирним і ще більш дієтичним - по-перше, використовуйте куряче філе або грудку для приготування бульйону або інші частини, знявши шкіру, по-друге - не засмажувати овочі, як я пропоную в рецепті, а відразу сирими закладайте в бульйон. Але мені більше подобається, коли овочі кілька хвилин я підсмажую на олії - бульйон виходить красивіше за кольором, і за смаком мені так чомусь подобається більше.

Для прозорості бульйону під час варіння курки можна додати цілу цибулину і коли бульйон вже буде готовий - дістати її. Якщо хочете добитися ще більшої прозорості бульйону - то після того, як ви нарізали картоплю, промийте її від крохмалю. Все це за бажанням.

Інгредієнти для приготування овочевого супу з курячими ніжками:

Курка 300 г
Картопля 3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Вермішель-павутинка 3 ст.л.
Лавровий лист 2 шт.
Зелень петрушки або кропу
Сіль за смаком
Спеції за смаком
Рослинна олія для обсмажування овочів
Вода - приблизно 2,5 л

Рецепт приготування курячого супу:

1. Курку заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Чекаємо закипання, знімаємо піну і прикручуємо вогонь. Варимо з моменту закипання 30 хвилин.

2. Поки вариться курка, підготуємо всі овочі. Моркву, цибулю і картоплю почистимо. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати дрібно, а картоплю - кубиками або брусочками.

3. На розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо моркву і цибулю, обсмажити їх 3-5 хвилин на середньому вогні.

4. Через 15 хвилин після того, як закипів бульйон, висипаємо в нього нарізану картоплю, ще хвилин через 10 додаємо обсмажені овочі і варимо майже до готовності картоплі. Хвилин за 3-5 до готовності картоплі додаємо дрібну вермішель - павутинку, вона вариться дуже швидко. Разом з вермішеллю не забудьте додати пару лаврових листочків і перець горошком - 3-5 штук, все це за бажанням. Також на цьому етапі можна додати сіль і будь-які спеції за смаком, я додаю суміш прованських трав.