Реєстрація
Створити статтю
Перші страви

Суп пюре з кабачків і картоплі

8926
Суп пюре з кабачків і картоплі

Супи пюре - дуже смачна, корисна перша страва з овочів! Варіантів їх приготування існує чимало, як і варіантів комбінації різних овочів, що входять до їх складу. Принцип же приготування приблизно однаковий - спочатку відварюються овочі, після чого їх подрібнюють у пюре блендером або через дрібний друшляк, потім доводимо до кипіння і додаємо, крім спецій, вершки або масло. Додають також плавлений сир - але це вже трохи інший рецепт. Сьогодні я пропоную приготувати ніжний суп-пюре з кабачків і картоплі з додаванням вершків! Процес дуже простий, а результат обов'язково порадує своїм смаком. Також можна приготувати і пісний варіант цієї страви - докладніше в рецепті.

У рецепті я пропоную використовувати вершки, але якщо таких не виявилося - не проблема, я іноді їх заміняю вершковим маслом і молоком - теж виходить не менш смачний суп. Але якщо ви хочете приготувати пісний і зовсім дієтичний суп-пюре - можете його зробити і на воді.

Я пропоную 2 варіанти приготування - з попередньою обжаркою овочів або, більш простий і дієтичний спосіб - без неї. Приступимо!

Інгредієнти:

  • Кабачок молодий середнього розміру 2 шт.
  • Картопля 3-4 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Курячий бульон або вода 500 мл
  • Сіль і перець - за смаком
  • Вершки (я беру 15-20% жирності) 70 мл
  • Зелень кропу або петрушки - за бажанням

Перший варіант приготування супу-пюре:

1. Всі овочі (картопля, кабачки, цибуля, морква) почистити, нарізати не дуже великими шматочками, скласти в каструлю і залити водою або бульйоном - так, щоб рідина покрила овочі на 1,5 - 2 см. Варити овочі до готовності хвилин 15-20, в кінці посолити і додати спеції. Потім злегка їх остудити перед тим, як подрібнювати в пюре.

Варити овочі до готовності хвилин 15-20, в кінці посолити

2. Подрібнити овочі в однорідне пюре за допомогою погружного блендера або протерти через дрібне сито.

3. Підігріти вершки (або молоко з вершковим маслом) і в гарячому вигляді розвести овочеве пюре, перемішати. Якщо потрібно - додати ще сіль і спеції. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути.

4. Найкраще подавати суп пюре з грінками. Для цього нарізати білий пшеничний хліб на дрібні кубики. Розігріти сковороду з вершковим маслом і викласти туди нарізані кубики хліба, обсмажити 1-2 хвилини і вимкнути.

Також в кінці можна прикрасити страву зеленню.

Найкраще подавати суп пюре з грінками
прикрасити страву зеленню

Другий варіант приготування (з попередньою обжаркою овочів):

1. Кабачок, моркву і цибулю почистити, нарізати дрібно і обсмажити в товстостінному посуді на рослинній олії.

2. Картоплю очистити, нарізати кубиком, додати до овочів і тушкувати 3-4 хвилини.

3. Потім додати бульйон або воду. Варити всі овочі до готовності. В кінці додати сіль і спеції.

4. Коли овочі зварилися, подрібнити їх погружним блендером до однорідного стану пюре.

5. Додати до супу вершки і довести до кипіння, вимкнути.

Рекомендується подавати суп в гарячому вигляді. Смачного!

Додати


Інші статті рубрики

Найпопулярніші