Суп гороховий з копченостями

13 травня 2015 в 10:17

6740

Приготування горохового супу з копченостями не є надто складним завданням, а страва виходить ситною і ароматною!

Інгредієнти для приготування горохового супу з копченостями:

Вода 1,5 л
Копченості (копчена шинка, реберця або грудинка) 250 г
Горох колотий 1 склянка
Картопля 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія (для обсмажування овочів) ~ 3 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений
Лавровий лист
Зелень

Рецепт приготування горохового супу з копченостями:

1. Поставити варити горох. Я його не замочую попередньо, як у багатьох рецептах, а варю швидким способом за 20-30 хвилин, це дуже зручно, тому що не потрібно горох попередньо замочувати і потім варити його 1-1,5 години.
Як швидко зварити горох? Для цього використовувати краще горох НЕ цілий, а колотий, він набагато швидше звариться. Спочатку переберіть його і добре промийте водою. Висипте в каструльку і залийте горох водою так, щоб вона його злегка покрила, поставте на вогонь. Коли вода закипить, перемішайте горох, дайте трохи википіти воді і долийте ще трохи холодної води, і нехай знову закипить. І так робити кілька разів, вода буде поступово википати, і весь час доливайте холодну воду. Через 20 хвилин він горох вже буде готовий.

2. Поставити воду, щоб закипала. У цей час копченості порізати порційними шматочками, для супу я використовую свинину на реберця.

3. Почистити і нарізати картоплю кубиками.

4. Коли вода закипить, закладаємо копченості і варимо 15-20 хвилин, потім закладаємо картоплю і варимо до готовності картоплі.

5. Почистити цибулю і моркву, цибулю нарізати і натерти моркву. Спасерувати овочі на рослинному маслі.

6. Коли картопля зварилася, висипаємо в бульйон вже готовий горох і овочі. Додати сіль, спеції і в самому кінці зелень петрушки. Вимкнути і дати настоятися 15-20 хвилин.