Юшка з сьомги

Цей рецепт юшки із сьомги є одним з моїх улюблених варіантів приготування перших страв з червоної риби. Хоча, якщо бути точним, це не зовсім класичний рецепт юшки, адже її готують з річкової і, в ідеалі, тільки що спійманої риби - коропа, окуня або красноперки. Для приготування цієї юшки я буду використовувати черевце сьомги, але Ви можете взяти також хребет, хвостову частину або філе риби. Сьомгу можна замінити лососем або горбушею.

1. Поставити воду, щоб закипала.

2. Почистити і нарізати овочі. Картоплю нарізати кубиком, моркву - кружальцями, а цибулю розрізати на 4 частини.

3. Сьомгу порізати на шматочки.

4. Коли закипить вода, закладаємо підготовлені картоплю, моркву і цибулю. Вогонь прикрутити і варити 15-20 хвилин.

5. За 5-7 минут до окончания варки закладываем в уху кусочки семги, солим по вкусу, добавляем приправы и лавровый лист.

6. У самому кінці додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу і відразу ж вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати трохи постояти.