Голубці з фаршем і рисом

Способів підготовки є кілька, я пропоную один з них - найбільш зручний і швидкий, на мій погляд. Ставимо на плиту велику каструлю з водою (щоб помістився качан капусти). Поки закипає вода, беремо цей самий качан капусти і вирізаємо качан - внутрішню тверду частину. Коли вода закипіла - опустити в окріп поглибленням вниз і через 3 хвилини перевернути, проварити ще 2-3 хвилини. Викласти на широке блюдо і остудити (поки остигає, можна зайнятися начинкою).

Вже остиглий качан капусти розібрати руками на окремі листки. Якщо необхідно, обрізати товсті місця, які знаходяться біля основи капустяного листа.

1. Рис відварити до напівготовності. М'ясо нарізати шматочками і перекрутити на м'ясорубку, можна взяти і вже готовий фарш. Але якщо дозволяє час - краще, звичайно ж, зробити фарш самостійно з м'яса, виходить завжди смачніше. У миску з фаршем викласти рис. До речі, кількість рису я вказала умовно. Якщо вам подобається більша чи менша його кількість в готовій страві - будь ласка, тут чітких правил немає, я ж вважаю за краще саме таке співвідношення інгредієнтів.

2. Обсмажити цибулю і моркву для нашої начинки. Моркву в начинку додавати за бажанням, але вона надає голубцям соковитість і деяку солодкість, тому дуже рекомендую використовувати і її. Отже, спочатку натерти на тертці моркву і обсмажити на середньому вогні кілька хвилин - до м'якості, викласти до фаршу з рисом. Потім на цій же сковороді обсмажити подрібнену цибулю до легкої напівпрозорості і також викласти до інгредієнтів.

3. З'єднати всі інгредієнти разом. Добре вимішуємо фарш для голубців, що складається з рису, м'ясного фаршу, моркви і цибулі. Посолити і поперчити, за бажанням додати улюблених спецій.

4. Тепер можна приступити до найцікавішого етапу - до формування голубців. Підготовлений лист капусти укладаємо основою до себе і викладаємо на нього невелику кількість фаршу. Звертаємо трубочкою, ховаючи краї всередину.

5. У вас має вийти голубець в формі трубочки.

Голубці викладаємо у містку каструлю з потовщеним дном або в скляний жароміцний посуд. Викладати їх необхідно максимально щільно і швом вниз, щоб вони не розпадалися в процесі приготування. Томатну пасту розвести приблизно в 2 склянках води, підсолити за смаком, можна за бажанням додати сюди ж трохи сметани або кетчупу, залити викладені в каструлю голубці. Рідина не повинна доходити до верху голубців приблизно на 3-4 см. А декому подобається перекладати додатково голубці морквяно-цибулевою заправкою, знову ж таки - це за бажанням.

Ставимо наші голубці на плиту, доводимо до кипіння, прикручуємо вогонь і тушкуємо їх 40-50 хвилин. Капуста в кінці приготування повинна бути повністю м'якою.

Рекомендую подавати готову страву зі сметаною. Смачного!