Ділюся однією з моїх улюблених закусок із баклажанів, які чудово поєднуються з соковитими солодкими помідорами і соусом із зеленню та часником. Виходить дуже смачно, соковито і ситно. Зараз серпень - пік сезону баклажанів і помідорів, тож обов'язково спробуйте.
Інгредієнти:
- Баклажани 2 шт.
- Помідори невеликого розміру 4 шт.
- Майонез 1 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Часник 2 зубчики
- Зелень кропу або петрушки (або будь-яка інша, яку любите)
- Сіль за смаком
- Олія рослинна 3-4 ст.л.
Рецепт приготування:
Іноді баклажани можуть гірчити, це можна відчути, скуштувавши перед приготуванням шматочок баклажана - відчувається, як легка гостринка, втім деяким людям така "пікантність" подобається. Якщо хочете позбутися цієї гірчинки, то попередньо вимитий і висушений баклажан потрібно нарізати кружальцями (не надто тонко і не надто товсто), викласти в глибоку миску і рясно посолити, перемішати баклажани з сіллю. Залишити на 15 хвилин, щоб баклажани пустили сік.
Після чого потрібно їх ретельно промити від солі чистою водою і просушити паперовими або тканинними рушниками. Солити більше не потрібно.
Якщо у вас баклажани, які не гірчать, пропускайте цей крок.
Наступний крок - приготуємо баклажани. Це можна зробити трьома різними способами.
Спосіб 1 - посмажити їх на грильниці або сковороді гриль. Для цього кожен кружечок баклажана змастити оливковою або іншою рослинною олією (я це роблю за допомогою кулінарного пензлика) та викласти на грильницю або сковороду гриль. Смажити до готовності і до появи апетитних смужок кілька хвилин.
Після того, як баклажани готові, я викладаю їх на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир, якщо він є.
Спосіб 2 - посмажити баклажани просто на сковороді.
Для цього на сковорідку налити олію, розігріти її і викласти баклажани, смажити з двох боків до золотистого кольору. Майте на увазі, баклажани вбирають у себе багато олії, іноді в процесі приготування можна додавати, якщо потрібно, олію.
Після смаження я також викладаю готові баклажани на паперові рушники.
Спосіб 3 - запекти в духовці. Для цього попередньо розігріти духовку до 200°C, змастити кожен шматочок баклажана рослинною олією, викласти у форму для запікання і запекти протягом 15-20 хвилин до готовності.
Поки баклажани остигають, приготуємо соус. Нарізати дрібно зелень і часник (або пропустити часник через прес).
З'єднаємо майонез і сметану (або крем-сир). Додати зелень і часник, і добре перемішати, якщо потрібно - додати сіль за смаком. Соус для закуски готовий.
Залишилося підготувати помідори. Для цього помідори вимити і просушити, нарізати кружальцями (не тонко і не товсто), щоб за розміром кружальця були приблизно такі ж, як і розмір кружалець баклажанів, якщо вони більші, то можна покласти половинки помідорів.
Тепер викладемо на тарілку баклажани, змастимо соусом, зверху покладемо кружечки помідорів, покладемо по гілочці будь-якої зелені, і ще крапельку соусу зверху.
Закуска з баклажанів із помідорами готова. Смачного!
