Закуска з кабачків, баклажанів та помідорів

Помиті та висушені кабачки та баклажани нарізати кружальцями приблизно 0,8 мм.
За бажанням, овочі можна частково (смужками) або повністю почистити.

Якщо баклажан гострих (гірких) сортів - складіть його окремо в миску, рясно посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте водою і просушіть паперовим рушником.

Скласти нарізані кружальцями овочі в миску, посолити, поперчити. За бажанням, можна додати свої улюблені спеції та приправи.
Полити олією і ретельно перемішати руками.

Викласти рясно змащені маслом овочі на лист і поставити в розігріту до 200 ° C духовку, запікати приблизно 15 хвилин до готовності. Коли овочі будуть м'якими – вони готові.

Остудити овочі. Тим часом нарізати помідори кружальцями і зробити соус.

Щоб зробити соус, натріть на дрібну тертку сир та часник і змішайте зі сметаною. Якщо потрібно – посолити за смаком.

Викладаємо спочатку кружальця кабачків, змащуємо соусом, накриваємо кружальцями баклажанів, знову змащуємо соусом і зверху викласти кружечки помідорів. За бажанням прикрасити кабачково-баклажанно-помідорну закуску зеленню.