Баранина тушкована з чорносливом

1. М'ясо промити, зрізати жирові прошарки і порізати на середні шматочки.

2. Поставити каструлю з водою на вогонь, щоб закипіла і зварити протягом 5 хвилин шматочки баранини, потім дістати їх шумівкою. Бульйон процідити через кілька шарів марлі.

3. Цибулю очистити, помити і нарізати півкільцями.

4. Промити чорнослив. Для цього викласти його в друшляк, промити під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника або серветок.

5. На вершковому маслі в сковороді або казані посмажити вже зварені шматочки баранини протягом 5-6 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріли. Повинна утворитися гарна скоринка. Викласти обсмажене м'ясо на тарілку.

6. У цю ж сковороду викласти цибулю і обсмажити її на середньому вогні кілька хвилин.

7. До цибулі додати чорнослив і обсмажити ще 2-3 хвилини.

8. Знову в сковороду викласти обсмажені шматочки м'яса, додати корицю, цукор, оцет і посолити. Залити м'ясо з цибулею і чорносливом бульйоном - так, щоб він трохи їх покрив, перемішати. Дати закипіти бульйону і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і тушкувати 45-50 хвилин.