Десерти
додати в обране
видалити з обраного
0
241

Апельсиновий чізкейк без випічки

Апельсиновий чізкейк без випічки

Чізкейк – десерт родом з американської кухні, звідси і його назва (cheese – сир, cake-торт). Готувати чізкейк зовсім не складно. Чізкейки запікають у духовці або готують без випічки. Сьогодні поділюся рецептом та деякими секретами приготування чізкейку без випічки. Цей десерт виходить неймовірно ніжним і кожен шар – по-своєму смачним. Ідеально поєднуються основа з печива зі згущеним молоком, вершковий середній шар і верхній шар з апельсинів та желе. Не гірше і навіть краще, ніж у ресторані. І такий чізкейк виглядає дуже красиво та ефектно, якщо хочете здивувати гостей чи порадувати сім'ю – обов'язково приготуйте.

Для приготування, крім приведених нижче інгредієнтів, нам знадобиться роз'ємна кругла форма діаметром 22-24 см. Якщо 22 см - торт вийде трохи вище, і навпаки.

Також знадобиться силіконізований пергаментний папір, яким потрібно буде застелити дно та стінки. Або якщо у вас є, використовуйте ацетатну плівку, проклавши нею стінки форми. Але і без пергаменту, і без плівки десерт можна приготувати, і він вийде.

Вершкі потрібно брати жирні (33-35%) та охолоджені, щоб вони добре збилися.

Вершковий крем-сир можна використовувати будь-який (без рослинних інгредієнтів), один із найпопулярніших Філадельфія - але, як я вже сказала, підійде будь-який вершковий сир.

Желе я купила готове, яке продається в пачках, для економії часу. Але якщо хочете, можна приготувати желе з апельсинового соку, просто додавши в цей сік желатин за інструкциєю і трохи цукру. Желе та фрукти чи ягоди для прикраси можна використовувати будь-які. Я використовую апельсини та апельсинове желе. Можна також апельсини замінити полуницею, малиною або персиками – якщо сезон і ви знайдете ці ягоди та фрукти. І підібрати до них відповідне желе в пачках або приготувати желе із самих ягід, якщо не любите магазинні желе.

Також начинку вирішила додати скибочки сушеного манго, це необов'язково, але смачно. Приступимо.

Інгредієнти для основи чізкейку:

  • Печиво пісочне або цукрове 250 г
  • Згущене молоко варене (Іриска) 3 ст.л.
  • Масло вершкове 50 г

Для середнього вершкового шару чізкейка:

  • Вершковий сир 500 г
  • Вершки 33-35% 200 мл
  • Цукор 130 г
  • Сушені скибочки манго (цукати) 2 шт.
  • Желатин швидкорозчинний 20-22 г
  • Вода 100 мл

Інгредієнти для верхнього шару із желе та апельсинів:

  • Апельсини 2 шт.
  • Желе апельсинове 1 пачка

Рецепт приготування чізкейку без випічки з апельсинами:

1. Спочатку підготуємо усі необхідні інгредієнти. Сир вершковий дістаємо заздалегідь, за 40 хвилин до приготування, щоб він нагрівся до кімнатної температури і краще в процесі приготування розбивалися грудочки. Вершки, навпаки, нам потрібні будуть охолоджені.

підготувати інгредієнти для чізкейку

2. Спочатку зробимо основу чізкейку. Печиво потрібно подрібнити в дрібну сипку крихту за допомогою блендера або висипати в пакет і подрібнити качалкою, або подрібнити товкачем. Не повинно залишатися великих неподрібнених шматочків.

печиво подрібнити

3. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі - не обов'язково повністю, просто щоб масло було добре розм'якшене. І додайте його до подрібненого печива. Додайте сюди ж і варене згущене молоко - іриску. Добре вимішайте в мисці руками до отримання однорідної маси.

додати масло та іриску в печиво
вимішати руками

4. Дно і стінки роз'ємної форми застеліть пергаментом і викладіть масу з печива у форму, добре її утрамбуйте, зручно робити це кухлем або чашкою з рівним дном і стінками, в крайньому випадку - можна втрамбувати масу і руками. Поки готуватимемо начинку, поставте форму з основою в холодильник.

викладіть масу з печива у форму
добре утрамбуйте масу у формі

5. Желатин залити 100 мл теплої чи холодної води і добре перемішати – нехай набухає. Перед додаванням в начинку ми його потім нагріємо і ще раз добре розмішаємо до розчинення. Відразу гріти необов'язково, тому що він охолоне, а охолонувший желатин додавати не потрібно.

желатин залити водою для набухання

6. Охолоджені вершки вилити в глибоку миску і збити, поступово додаючи до них цукор, до стійких піків. Збивати приблизно 3-5 хвилин.

вершки налити в миску
охолоджені вершки збити
додати цукор у вершки
збити вершки до стійких піків

7. З'єднати вершковий сир і збиті вершки з цукром, ретельно перемішати до однорідної маси, щоб не було грудочок. Можна зробити це міксером.

з'єднати вершковий сир та вершки
перемішати до однорідної маси міксером сир та вершки

8. Нагріти желатин, який ми перед цим залили водою для набухання, на плиті або в мікрохвильовій печі - до температури не вище 60°С, і добре його перемішати до повного розчинення.

Використовуйте желатин перевірених виробників та перевіреної якості – одного разу мені попався желатин із неприємним різким запахом.

9. Желатин додаємо у вершково-кремову масу і добре перемішуємо до однорідності. Майте на увазі, желатин має бути теплим під час додавання його до маси, але не гарячим і не холодним. Якщо желатин буде холодним - він може застигнути раніше, ніж потрібно і погано вмішатися в масу.

додати желатин
перемішати

10. Сушені скибочки манго нарізати дрібними шматочками і залити на 3-5 хвилин окропом для набухання, після чого просушити їх паперовими рушниками і висипати у вершкову крем-масу. Все добре перемішати.

сушений манго нарізати
залити манго сушений гарячою водою
просушити манго
додати шматочки манго у вершкову масу

11. Дістати форму з основою з печива з холодильника і вилити готову вершкову масу у форму, ретельно розрівняти лопаткою поверхню. Поставити на 15-20 хвилин у морозилку, щоб маса трохи застигла і "схопилася", і щоб ми могли зробити верхній шар із апельсинів та желе. Можна поставити і в холодильник, але доведеться почекати трохи довше, поки маса застигне.

вилити вершкову масу для чізкейку у форму
розрівняти масу для чізкейку у формі

12. Тим часом підготуємо апельсини та апельсинове желе. Апельсини очистити і нарізати як захочеться - мені подобається кружечками.

Желе розвести в гарячій воді згідно з інструкцією та охолодити до кімнатної температури.

апельсини для чізкейку нарізати
желе розвести водою

13. Дістаємо трохи застиглий торт (верхній шар має бути пружним) і викладаємо зверху шматочки апельсинів і заливаємо першим тоненьким шаром желе (я роблю це ложкою) і ставимо в холодильник на 5-7 хвилин, щоб трохи застигло.

Відразу наливати багато желе не потрібно, щоб апельсини не спливли – зробимо це у кілька етапів.

Дістаємо торт з трохи застиглим першим шаром желе і наливаємо другий шар – вже можна налити більше, стільки – скільки хочете. Можна щоб желе покрило апельсини або покрило не повністю - експериментуйте, шар желе може бути тонким або товстішим - це справа смаку.

викласти апельсини зверху торта
викласти на чізкейк апельсини
заливаємо апельсини желе

14. Ставимо чізкейк у холодильник на кілька годин до повного застигання.

Перед подачею чізкейк потрібно буде дістати з форми і зняти пергамент, а перед цим бажано дістати форму з холодильника заздалегідь, щоб чизкейк трохи нагрівся і десерт при витягуванні з форми не чіплявся до стінок та пергаменту.

витягуємо чізкейк із форми
Чізкейк без випічки вершковий готовий

Дякую, що зайшли на рецепт! Вдалого та смачного чізкейку! Напишіть у коментарях, чи вийшов у вас чізкейк без випічки за цим рецептом. Якщо є зауваження – також пишіть.

Смачного!

Теги: десерт

 

Також рекомендую:
Додати коментар


Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!