Реєстрація
Створити статтю
Овочеві другі страви

Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і печерицями

2149
Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і печерицями

Овочеве рагу - ідеальний обід або вечеря, які можна приготувати в сезон овочів. З чого роблять овочеве рагу? Я готую рагу з будь-яких овочів, які є в наявності - баклажани, кабачки, перець, какртопля, гриби і т.д. Сьогодні пропоную приготувати страву з баклажанів, кабачків і печериць. Як приготувати смачне рагу і які невеликі секрети потрібно знати, щоб страва вийшла смачною - розповім в цьому рецепті.

Для того, щоб овочі зберегли привабливий і апетитний вигляд і консистенцію в готовому рагу, пропоную їх нарізати крупно, не надто подрібнюючи. Кабачок і баклажан я нарізаю кубиками приблизно 3х3 см, а печерицю середнього розміру просто розрізаю на 2 частини, якщо це велика печериця - на 4 частини.

Інгредієнти:

  • Кабачок 1 шт.
  • Баклажан 1 шт.
  • Печериці 400 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Помідор 2 шт.
  • Часник 2 зубка
  • Приправи і спеції за смаком
  • Сіль за смаком
  • Соєвий соус 1,5 ст.л.
  • Цукор 1 щіпка
  • Зелень - за бажанням
  • Рослинна олія 3 ст.л.

Рецепт приготування овочевого рагу:

1. Насамперед потрібно вимити і просушити всі овочі і зелень, цибулю і часник очистити. Печериці чистити не обов'язково, якщо вони свіжі, без потемнілих місць і пошкоджень.

2. Баклажан частково очистити і нарізати великими кубиками, скласти в миску, посолити рясно, перемішати і залишити на 20-30 хвилин, щоб баклажани пустили сік і пішла гіркота. Після цього їх необхідно промити водою.

Баклажан частково очистити і нарізати великими кубиками

3. Кабачок нарізати великим кубиком, цибулю нарізати соломкою і викласти овочі на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажити 3-5 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

4. Нарізати печериці крупно.

Нарізати печериці

5. У сковороду до кабачків з цибулею викласти промиті баклажани і нарізані печериці, злегка посолити овочі, але без фанатизму - не забувайте, що баклажани вже солоні, до того ж трохи пізніше додамо соєвий соус. Перемішати овочі і обсмажити ще приблизно 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

6. Додайте до овочів свої улюблені спеції, у мене це - перець чорний мелений, хмелі-сунелі і суміш італійських трав, базилік, іноді куркума. Перемішайте, додайте якщо потрібно, трохи води і накрийте овочі кришкою, тушкуйте овочі 5-10 хвилин.

7. Поки тушкуються овочі, нарізати помідори кубиком і дуже дрібно нарізати часник. Нарізати зелень.

8. Додати дрібку цукру, помідори і соєвий соус, перемішати і протушкувати ще пару хвилин під кришкою. В самому кінці додати подрібнений часник і зелень, перемішати і вимкнути. Дати страві трохи настоятися.

Овочеве рагу з кабачків, баклажанів і печериць готове, смачного!

Додати


Інші статті рубрики

Найпопулярніші