Овочеве рагу з молодою картоплею і кабачками

31 травня 2015 в 20:25

16736

Овочеве рагу з молодою картоплею і кабачками

Овочеве рагу - проста в приготуванні і дуже актуальна на літньому столі страва. Її оцінять всі, хто прагне харчуватися правильно, адже готується вона з сезонних овочів, в яких міститься велика кількість корисних речовин і вітамінів. Та й саме по собі рагу - дуже легка страва, в якій можна поєднувати різні овочі.

Картоплю для приготування рагу можна використовувати не тільки молоду. За бажанням, можна додавати й інші овочі: капусту, перець солодкий, помідори і т.д.

Рагу можна приготувати тільки з овочів або з додаванням м'яса. Мені захотілося зробити страву більш ситною, тому я приготувала овочеве рагу з м'ясом, використовувала нежирну телятину. Якщо ж Ви захочете приготувати рагу без м'яса, то крок 1 можна пропустити і відразу починати тушкувати картоплю з овочами, як описано в кроці 4.

Інгредієнти для приготування овочевого рагу з молодої картоплі та кабачків:

Картопля молода 4 шт.
Кабачок 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль, перець або інші спеції - за смаком
Лавровий лист 1 шт.
Телятина (яловичина, свинина) 300 г
Олія рослинна 100 мл
Зелень (кріп, петрушка, цибуля зелена)

Рецепт приготування овочевого рагу з картоплі і кабачків:

1. М'ясо вимити, обсушити і порізати на шматочки. У товстостінній посуді (я використовувала казанок) розігріти олію, викласти м'ясо і обсмажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Потім додати половину склянки води і тушкувати 15 хвилин під закритою кришкою.

2. Поки тушкується м'ясо, можна підготувати овочі. Їх потрібно помити і почистити. Картоплю нарізати кубиками або часточками, я нарізала не дуже дрібно.

3. Нарізати моркву і цибулю ріпчасту.

4. Викласти картоплю, моркву і цибулю до м'яса, перемішати і додати гарячої води - стільки, щоб вона не покривала повністю овочі і м'ясо. Накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин, майже до готовності картоплі.

5. Кабачок помити і нарізати великими часточками. Чим більше шматочки, тим краще вони збережуть свою форму в процесі приготування. Додати кабачок в казанок до решти інгредієнтів. Все посолити, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 8-10 хвилин. У цей момент можна покласти також лавровий лист.

Додати кабачок в казанок до решти інгредієнтів

6. Зелень промити, дрібно нарізати.

7. Поперчити рагу і додати будь-які спеції за смаком. Висипати зелень, перемішати і відразу вимкнути вогонь. Накрити кришкою і дати якийсь час постояти.