Крем заварний на молоці

28 січня 2017 в 17:27

8039

Заварний крем на молоці за цим рецептом завжди виходить ніжний і легкий, і в той же час досить густий по консистенції. За бажанням в нього можна додати розм'якшене вершкове масло або згущене молоко. Заварний крем використовують як основу для десертів, начинку для еклерів і вафельних трубочок, а також для приготування торта Наполеон або бісквітних тортів.

Як правильно приготувати заварний крем на молоці та жовтках, щоб він вийшов без грудочок і потрібної консистенції? Складного в приготуванні цього крему нічого немає, знадобиться дотримуватися деяких правил і трохи терпіння.

Цей крем рекомендую готувати з додаванням згущеного молока.

Інгредієнти для приготування заварного крему на молоці:

Молоко 1 л
Жовтки яєчні 4 шт.
Борошно пшеничне 6 ст.л.
Цукор 1,5 склянки (або на ваш смак - можна використовувати менше)
або замість цукру - Згущене молоко

Примітка: використовуйте цукор або згущене молоко, покладаючись в першу чергу на свій смак. Якщо використовуєте в рецепті 1,5 склянки цукру, то крем вийде і так досить солодким, в цьому випадку можете додати на свій смак згущенку або не додавати зовсім. Або ж можна покласти, наприклад, 1-2 ст.л. цукру і тоді використовувати згущене молоко в більшій кількості (500-700 г) для додання крему потрібної солодкості.

Рецепт приготування заварного крему на молоці:

1. Готувати заварний крем рекомендую на водяній бані, інакше можна не встежити і крем підгорить. Поки можна поставити каструлю з водою, нехай закипає.

Водяну баню я роблю так: ставлю на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюю іншу каструлю або миску, в якій буде поміщений продукт для готування на водяній бані. Вода повинна торкатися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить в нижній каструлі, вогонь прикрутити до мінімуму.

2. У миску, в якій будете готувати крем, налити 0,5 л молока і поставити на водяну баню. Поки молоко гріється, змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока і 6 ст.л. просіяного борошна.

змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока і 6 ст.л. просіяного борошна.

3. Коли молоко нагрілося (але не закипіло!), влити в нього тонкою цівкою і помішуючи, цю яєчно-молочну суміш. Перемішувати постійно, щоб не пригоріло і не пристало до дна. Крем буде поступово густіти, цей процес може зайняти від 15 до 30 хвилин, запасіться терпінням. Коли крем вже більш-менш загусне, зніміть його з водяної бані і остудіть. У вже остиглий крем додаємо, за бажанням, згущене молоко.