Яблочный штрудель

1. У глибоку миску насипати просіяне борошно, додати сіль на кінчику чайної ложки. Зробити в центрі поглиблення, в яке влити теплу воду, рослинне масло і додати яйце. Замісити м'яке і еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Місити тісто потрібно ретельно й інтенсивно, хвилин 10.

2. Зкатати в шар і залишити приготоване тісто «відпочити», змастивши його поверхню маслом і накривши його харчовою плівкою - не менш, ніж на півгодини. Це необхідно для того, щоб тісто потім легше піддавалося розтягуванню і не прорвалося, тому що під час «відпочинку» тіста борошно набухає і всі інгредієнти добре поєднуються.

3. У цей час можна зайнятися приготуванням начинки. Яблука помити, просушити і нарізати не дуже крупно, скропити лимонним соком. Їх можна як почистити, так і нарізати разом зі шкіркою.

4. Підготувати горіхи, панірувальні сухарі і родзинки. Горіхи подрібнити, родзинки промити і висушити. Сухарі панірувальні можна купити готові або зробити з солодких цілих сухарів або підсушеного білого хліба, перекрутивши їх на м'ясорубку або подрібнити в блендері.

5. Цукор змішати з корицею і висипати ванільний цукор.

6. Стіл злегка присипати борошном і почати розкочування тіста. Спочатку розкачайте його на столі качалкою, потім можна перекласти його на рушник і приступати до витягування тіста для штруделя руками. Для цього потрібно просунути руки долонями вниз під тісто, в результаті тісто буде лежати на кісточках пальців. І акуратно розсовувати тісто від центру до країв по периметру. Робіть все не поспішаючи, щоб не порвати тісто. Якщо раптом воно порвалося, зробіть латочку з тіста.

7. Ідеально, якщо через отриманий тонкий шар тіста проглядається малюнок рушника.

8. Розтопити вершкове масло і змастити ним поверхню тіста. Приступаємо до начинки. Викласти на одну сторону тіста начинку доріжкою шириною приблизно 12-15 см, не забувши відступити від краю тіста 8-10 см: спочатку панірувальні сухарі, на них яблука, зверху присипати цукром змішаним з корицею, потім горіхи і зверху родзинки. За бажанням додаємо натерту лимонну цедру.

9. Найближчий до начинки край тіста підняти і накрити їм начинку, змастити його вершковим маслом. Продовжити формувати за допомогою рушника рулет, підгинаючи також бокові краї всередину, промащуючи кожен раз тісто над начинкою вершковим маслом. Шов у готового рулету повинен опинитися внизу.

10. Готовий сформований рулет перекласти на деко, змащене рослинним або розтопленим вершковим маслом. Зверху змастити штрудель розтопленим вершковим маслом і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин, випікати до золотистого кольору

11. Готовий штрудель можна подавати як теплим, так і холодним, присипавши зверху цукровою пудрою. Можна подавати його з будь-яким солодким соусом, варенням або доповнити кулькою морозива.