М'ясо з печерицями в сметані

1. М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками (довгастими або кубиком).

2. У глибокій сковороді розігріти трохи рослинного масла і викласти м'ясо, обсмажувати 8-10 хвилин на великому вогні, не забуваючи іноді помішувати.

Щоб запобігти розбризкування жиру при смаженні, можна скористатися таким зручним кухонним пристосуванням, як бризговий екран.

3. Влити в сковороду з м'ясом приблизно 2/3 склянки гарячої кип'яченої води, довести до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати м'ясо 40 хвилин. Якщо вода випарується завчасно, можна долити ще трохи гарячої води.

4. Тепер приготуємо сметанно-грибний соус. Цибулю ріпчасту почистити і порізати чверть-кільцями або півкільцями. На окремій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю протягом 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

5. Печериці помити і нарізати. Гриби можна нарізати як дрібно, так і нарізати побільше, розрізаючи гриби на 2 або на 4 частини, як я і вважаю за краще робити, щоб вони зберегли свою форму в процесі приготування. При необхідності, якщо є потемнілі місця, гриби потрібно почистити.

6. Нарізані печериці висипати до цибулі, посолити, перемішати. Гриби пустять сік, тушкувати їх разом з цибулею 10-15 хвилин.

7. Додати до цибулі з печерицями ложку борошна, сметану, перемішати. Додати приблизно 1 склянку гарячої води, довести до кипіння, після чого вогонь зменшити, накрити кришкою і тушкувати сметанно-грибний соус ще 10 хвилин.

8. Залити готовим соусом м'ясо, перемішати і тушкувати ще 10-15 хвилин. В кінці додайте сіль за смаком, чорний мелений перець. Я також додаю суміш прованських трав і дрібнонарізаний часник, лавровий лист. Ви можете додавати будь спеції та приправи на Ваш смак.