Яєчня з грінками (швидкий сніданок)

У кожної скибочки чорного житнього хліба вирізати серединку - м'якуш і відокремити грубі краї (вони нам також знадобляться в приготуванні) - скоринку - таким чином, як на фото.

Викласти м'якуш хліба на суху розігріту сковороду і обсмажити до трохи золотистого кольору, а можна просто трохи підсушити.

У яєць відокремити білки від жовтків, підсолюємо за смаком і білки, і жовтки.

Нарізати дрібно цибулю та ковбасу.

Перекласти нарізані цибулю та ковбасу до яєчних білків і перемішати.

На сковороді розтопити шматочок вершкового масла. Кладемо сюди шматочки хліба (вирізану скоринку), і всередину кожного шматочка наливаємо ложкою омлетну масу з ковбасою та цибулею. Накрити кришкою та смажити на маленькому вогні. Коли білок уже схопився, перевертаємо на інший бік і обсмажуємо.

Потім перевертаємо обсмажені скибочки назад і викладаємо на кожен шматочок яєчний жовток. Накрити кришкою та обсмажити ще 1-2 хвилини. Жовток має схопитися зверху, але всередині залишитися рідким або напіврідким. Готово. Тепер займемося грінками з мякиша.

Обсмажені скибочки м'якуша намазати вершковим сиром (або будь-яким сирним сиром). Нарізати помідор, на кожну скибочку хліба покласти по 2 скибочки помідора.

Викласти всі грінки на тарілку та прикрасити зеленню.