Цвітна капуста в клярі

Цвітна капуста в клярі - проста літня страва, яка готується на раз-два! Капуста смажена в клярі, виходить ніжною і ситною, вона може бути самостійною стравою або гарніром.

Можна перед приготуванням відварити як цілком качан капусти, так і розібрати її спочатку на суцвіття, потім вже відварити пару хвилин, немає ніякої різниці.

За бажанням, в кляр можна додати різні добавки, які додадуть ще більше цікавого смаку готової страви. Іноді я додаю твердий сир, натертий на дрібній тертці, сушений базилік або дрібно нарізану зелень.

1. Капусту миємо, обрізаємо, якщо є, потемнілі місця і розбираємо на суцвіття.

2. Закип'ятити воду в каструлі, потім воду щедро посолити і опустити наші суцвіття, проварити пару хвилин і відкинути їх на друшляк. Охолодити хвилин 10 - для цього я переклала суцвіття капусти на широку тарілку.

3. Поки остигає капуста, можна приготувати кляр. Для цього збити 3 яйця з сіллю, потім поступово додаючи борошно, продовжувати збивати до однорідної консистенції без грудочок. Консистенція кляру не має бути ні занадто рідкою, ні занадто густою. У мене кляр такої консистенції, що він повільно стікає з ложки.

4. Кожне суцвіття обмакуємо в клярі і викладаємо на добре розігріту сковороду з рослинною олією, обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків кожне суцвіття.

5. Щоб позбавити готову капусту від зайвого жиру, викладаємо її на паперові рушники, зверху також можна промокнути капусту рушниками або серветками.