Сирні кульки у фритюрі

1. Беремо охолоджені яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки збити міксером в стійку піну, при збиванні додати дрібку солі.

2. Додати в збиті білки борошно і добре перемішати. Борошно можна при додаванні просівати, щоб не було грудочок.

3. Натерти сир на дрібну терку і додати в суміш, все ретельно перемішати.

4. Вологими руками сформувати кульки і викласти на тарілку з борошном, обваляти в борошні.

І щоб потім не втрачати часу, можна відразу, формуючи кульки, поставити розігрівати посуд з олією, в якій будемо їх смажити. Можна смажити сирні кульки на сковороді, можна в каструлі з нержавіючої сталі або алюмінію. Олії потрібно стільки, щоб кульки плавали під час смаження. Тому я взяла ківш невеликого діаметру. Якщо взяти посуд великого діаметру - то і масла потрібно буде налити більше.

5. Обваляти в борошні кульки і викласти в добре розігріту олію. Я викладаю їх за допомогою ложки з отворами, щоб не обпектися розігрітим маслом.

6. Обсмажити їх до золотистого кольору близько хвилини і вийняти на тарілку з паперовим рушником, щоб стікав зайвий жир.