Овочеве рагу з м'ясом

Рагу - страва, яку можна готувати різними способами і використовувати будь-які овочі, які вам пропонує сезон. Овочі можна заміняти або додавати інші - перець болгарський, кабачки, капусту і т.д. Рагу виходить смачним, якщо його готувати з м'ясом або просто з овочів. Якщо хочеться зробити страву більш дієтичною, можна скласти всі інгредієнти в каструлю або казанок і тушкувати, нічого не обсмажуючи, на вогні або в духовці до готовності.

Інгредієнти:

1. м'ясо (яловичина або свинина) 400 г
2. морква 1 шт.
3. цибуля ріпчаста 1 шт.
4. картопля 3 шт.
5. баклажани 2 шт.
6. помідори 3 шт.
7. часник 1 зубчик
8. рослинна олія
9. сіль
10. перець чорний мелений
11. лист лавровий

Для приготування цієї страви я використовую чавунну глибоку сковороду. Рагу також можна приготувати в казанку або каструлі. Якщо готувати в каструлі, то м'ясо і овочі потрібно буде спочатку обсмажити, після чого скласти в каструлю і далі - тушкувати як вказано в рецепті.

Рецепт приготування овочевого рагу з м'ясом:

1. М'ясо промити, трохи просушити і нарізати кубиками. Сковороду з рослинним маслом добре розігріти, після чого викласти на неї підготовлене м'ясо і обсмажувати декілька хвилин, до рум'яної скоринки.

2. Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати дрібно, а моркву натерти на тертку.

4. Додати до м'яса цибулю і моркву, все разом ще трохи обсмажити, додати сіль і чорний перець. Залити м'ясо і овочі водою так, щоб м'ясо не повністю було покрите. Накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин на повільному вогні.

7. Картоплю додати до м'яса, перемішати і тушкувати майже до готовності, накривши кришкою.

8. Додати нарізані баклажани, все посолити, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.

9. Помідори помити, просушити і дрібно порізати, висипати в сковороду і тушкувати ще 4-5 хвилин.