Пиріжки з картоплею та печінкою

Колись, перебираючи рецепти тіста для пиріжків, обрала саме цей. Його плюс - тісто готується швидко, воно не вимагає додаткового часу для підходу. При цьому пиріжки виходять відмінні, м'які - не тільки в перший день, але і на наступний. Начинку для пиріжків можна зробити будь-яку. На цей раз пропоную приготувати дуже смачні пиріжки з картоплею і печінкою.

Спочатку потрібно приготувати безопарне дріжджове тісто. А після цього зробимо начинку.

1. Борошно 400- 500 г
2. Молоко 1 скл
3. Дріжджі пресовані 30 г
4. Яйце 1 шт
5. Масло рослинне 2 ст.л.
6. Цукор 2 ч.л.
7. Сіль 1 ч.л.

1. Картопля - 3 шт
2. Печінка яловича - 200 г
3. Цибулина середнього розміру - 1 шт.
4. Масло вершкове - для обсмажування цибулі
5. Молоко 1/3 ст.

2. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску.

3. Зробити в центрі просіяного борошна ямку і вилити в неї розпущені дріжджі, вмішати трохи борошна. Залишити на 5 хвилин для бродіння, щоб дріжджі трохи піднялися.

4. Збити яйце і додати в тісто.

5. Потім влити в тісто рослинне масло.

6. Поступово ложкою почати вмішувати борошно у напрямку від центру, потроху захоплюючи борошно з країв. Таким чином замісити м'яке тісто - так, щоб воно не прилипало до рук.

Просіяне борошно краще всипати спочатку в миску не всю, щоб її не виявилося занадто багато. Частину залишити на окремій тарілці. При замісі, якщо борошна виявиться мало - можна буде додати ще. Із приготованого тіста можна відразу ж випікати пиріжки

2. Печінку нарізати невеликими шматочками і також відварити протягом 10 хвилин

3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

4. Відварену картоплю потовкти у пюре, додавши невелику кількість гарячого молока.

5. Зварену печінку подрібнити у блендері або на м'ясорубку.

8. Відокремити від тіста приблизно третю частину і розкачати його в джгут 3-3,5 см.

9. Нарізати на шматочки і додати їм округлу форму.

10. Зробити з шматочків лепішки, розплющивши їх пальцями.

11. Укласти на коржі начинку.

12. Защипнути краї і перевернути швом вниз

13. Розплющити долонею пиріжок до бажаної товщини.

14. Обсмажити в добре розігрітій олії до золотистого кольору. До речі, масла краще налити побільше, щоб пиріжки добре обсмажувалися з усіх боків.