Рис з брокколі

Рис з брокколі - це неймовірно смачно і корисно. Якщо ви дотримуєтеся посту або просто не їсте м'ясо, ця страва ідеально підійде для вас - брокколі з рисом дає надовго відчуття ситості, а про користь брокколі можна написати цілу статтю, це просто криниця всього самого корисного. Ця страва також може стати прекрасним і красивим гарніром до рибних або м'ясних страв.

Рис, я як завжди, використовую сорту басматі або коричневий. Рис басматі вариться 15-20 хвилин, коричневий близько 40 хвилин. Або ж можете використовувати будь-який інший рис, краще використовувати пропарений - він буде більш розсипчастим в готовій страві. Коричневий рис і якісний рис басматі не обов'язково попередньо промивати, рис все одно вийде дуже розсипчастим і не клейким в готовій страві.

Капусту брокколі я цього разу використовую в замороженому вигляді, вона вже розділена на суцвіття. Якщо ви використовуєте свіжу - на суцвіття можна її розділити відразу або після того, як потримаєте її в киплячій воді 1-2 хвилини.

Інгредієнти на 5-6 порцій:

Рис басматі або коричневий 1,5 склянки
Брокколі 400-500 г
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець болгарський 100 г
Перець гострий - за бажанням
Суміш прованських трав 2 ч.л.
Хмелі - сунелі 2 ч.л.
Перець чорний мелений
Сіль за смаком
Рослинна олія 3-4 ст.л.

Рецепт приготування рису з брокколі:

1. Насамперед можна поставити воду в невеликій каструлі, щоб відварити брокколі. А тим часом, поки вода закипає, наріжемо дрібно цибулю і кубиком моркву.

2. Підготуємо капусту брокколі, у мене вона в замороженому вигляді і вже розподілена на суцвіття. Вода закипіла - солимо її, занурюємо брокколі в воду і знову чекаємо закипання, як тільки вода закипіла - проварити її 1-2 хвилини і відразу ж дістати в тарілку шумівкою або відкинути на друшляк, накрити і поки відставити. Брокколі будемо закладати в рис вже в самому кінці.

3. На розігріту сковороду з рослинною олією висипаємо нарізані цибулю з морквою, обсмажуємо кілька хвилин. У мене сковорода чавунна, на ній обсмажується все дуже швидко, буквально за хвилину, на алюмінієвій з антипригарним покриттям це може зайняти 3-4 хвилини.

4. Після цього висипаємо до овочів промитий в холодній воді і просушений рис і обсмажуємо його 1-2 хвилини. На цьому етапі додамо хмелі-сунелі, чорний мелений перець і суміш прованських трав, гострий перець (це за бажанням) і сіль.

5. Заливаємо рис з овочами теплою або гарячою водою в співвідношенні 1: 1,5 (для сорту басматі або для звичайного рису), тобто на півтори склянки рису нам потрібно приблизно 2,5 склянки води. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності рису на повільному вогні, а саме до того стану, коли рис вже готовий, але ще не вся рідина википіла, це займе до 15 хвилин.

Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності рису

6. Тепер додамо нарізаний болгарський перець, після чого перемішати рис. Накриваємо сковороду кришкою і пропарити на слабкому вогні рис ще 5-8 хвилин. Завдяки такому пропарюванню рис буде ще більш розсипчастим.

7. В самому кінці пробуємо рис на смак, якщо потрібно - досоліть і тепер можна додати попередньо відварену капусту брокколі. Додали, перемішали, вимкнути вогонь - і наш рис з брокколі готовий!