Баклажани з часником і імбиром

Поки ще не пройшов баклажановий сезон, пропоную приготувати з них дуже смачну страву з пікантним смаком - баклажани з часником і імбиром, або баклажани по-китайськи, які готуються на раз-два! Страва має кисло-солодкий з легкою гостринкою смак і ніжну консистенцію. Приготувавши таку страву один раз, ви обов'язково захочете додати такий спосіб приготування баклажанів в свій список рецептів.

За бажанням, ви можете зробити страву більш гострою, додавши трохи червоного перцю чилі за смаком.

Інгредієнти:

Баклажани 800 г
Свіжий корінь імбиру натертий - приблизно 2 ч.л.
Часник 4-5 зубчиків
Кетчуп або томатний соус 2 ст.л.
Соєвий соус 2 ст.л.
Цукор (іноді використовую коричневий) 1 ст.л.
Оливкова олія 3 ст.л.
Крохмаль 1 ст.л.
Сіль - за смаком
Кунжут - для посипки

Рецепт приготування баклажанів з часником і імбиром:

1. Баклажани нарізати смужками або кубиками. Рясно їх посолити, перемішати і залишити на півгодини. Сіль прибере з баклажанів непотрібну нам гіркоту. Через півгодини зливаємо рідину, що виділилася і промиваємо їх пару раз холодною водою.

2. У той час, поки баклажани стоять з сіллю, можна підготувати імбир і часник. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці. Часник пропустити через часникодавку.

3. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти імбир і часник, обсмажити 1 хвилину, після чого висипаємо сюди баклажани і обсмажуємо 7-8 хвилин.

4. Тепер додаємо до баклажанів соуси. Кетчуп і соєвий соус виливаємо в сковороду, додаємо цукор, все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10.

5. Вже в кінці тушкування крохмаль розчинити в 1/3 склянки води і, помішуючи цей крохмаль (щоб не осів на дно), вилити в сковороду з баклажанами. Тушкувати ще пару хвилин і вимкнути. Крохмаль додасть страві ніжну консистенцію і однорідність.