Реєстрація
Створити статтю
Овочеві другі страви

Кабачково-баклажанна ікра

2101
Кабачково-баклажанна ікра

Пропоную рецепт, який майже у кожного в фаворитах влітку - кабачково-баклажанну ікру. Овочева ікра - страва, в процесі приготування якої можна завжди імпровізувати. Любите гостреньке або пікантний смак? Додавайте стручки гострого перцю, часник і свої улюблені приправи. В кінці приготування овочі можна залишити шматочками або подрібнити їх блендером в пюре.

Овочі можна відразу всі разом закладати в сковороду і тушкувати без окремого їх обсмажування, але я найчастіше вважаю за краще робити ікру, обсмажуючи кожен овоч окремо - в цьому випадку овочі спочатку саме обсмажуються, а не тушкуються, вони зберігають свою форму і виходить більш ароматна страва. Але іноді я закладаю в жаровню всі овочі одразу, якщо немає бажання або часу обсмажувати овочі для баклажанно-кабачкової ікри окремо. Спробуйте і для себе вирішите, який спосіб приготування саме вам буде зручніше і смачніше.

Кількість інгредієнтів вказую приблизно. Головне - найбільше має бути баклажанів і кабачків, інші овочі будуть підкреслювати і доповнювати смак ікри.

Інгредієнти:

  • Баклажани 3-5 шт.
  • Кабачки 2-3 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Цибуля 1-2 шт.
  • Перець салатний 1 шт.
  • Помідор 2-3 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець чорний мелений - за смаком
  • Зелень

Рецепт приготування кабачково-баклажанної ікри:

1. Насамперед підготуємо баклажани, щоб з них убрати гіркоту. Для цього вимиті баклажани нарізати великим кубиком і рясно посолити, залишити на 20 хвилин. Або другий спосіб - залити солоною водою і через 20 хвилин цю воду вилити і промити баклажани. Після чого їх потрібно промити і злити воду. Баклажани можна очищати або не очищати - очищені баклажани ніжніше виходять вже в готовій ікрі.

почистити баклажани
нарізати великим кубиком і рясно посолити

2. Кабачки миємо й також ріжемо кубиком.

Кабачки миємо й також ріжемо кубиком

3. Моркву нарізаємо кубиком або можна натерти на тертку.

Моркву нарізаємо кубиком

4. Очищені цибулю і перець дрібно нарізаємо.

Очищені цибулю і перець дрібно нарізаємо

5. У помідорів видалимо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз зверху помідора, після чого опускаємо його в окріп на 10 секунд і потім в холодну воду - шкірка після цього легко знімається. І дрібно нарізаємо помідор без шкірки.

У помідорів видалимо шкірку
дрібно нарізаємо помідор

6. Окремо обсмажуємо баклажани разом з кабачками до напівготовності, хвилин 5-7.

обсмажуємо баклажани разом з кабачками

7. Також окремо обсмажуємо спочатку цибулю і перець, потім їх перекладаємо до обсмажених кабачків з баклажанами, обсмажуємо моркву кілька хвилин - і відправляємо туди ж. І окремо в кінці обсмажуємо помідори і також викладаємо їх до овочів.

обсмажуємо спочатку цибулю і перець
овочі перекладаємо до обсмажених кабачків з баклажанами
додати обсмажені помідори
обсмажити моркву

8. Всі овочі перемішати, посолити, додати трохи цукру, додати чорний мелений перець і, за бажанням, інші приправи і гострий стручковий перець. Якщо будете додавати часник - рекомендую зробити це в кінці, за кілька хвилин до готовності овочевої ікри.

Всі овочі перемішати, посолити

9. Накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо до готовності 25-30 хвилин. В кінці додаємо часник і зелень.

Накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо до готовності

Страву можна подавати як холодною, так і гарячою. Смачного!

Додати


Інші статті рубрики

Найпопулярніші