Печінковий рулет з маслом

12 грудня 2017 в 18:31

9850

Пропоную приготувати смачний печінковий паштет з печінки, вершкового масла і овочів! Не дивлячись на простий склад і процес приготування, в результаті виходить неймовірно смачна і ніжна закуска, яку не тільки можна намазувати на хліб в обід або на вечерю, а й красиво подати у вигляді канапе або оформити у вигляді рулету на святковий стіл. Сьогодні як раз пропоную зробити не просто паштет, а оформити його у вигляді печінкового рулету з маслом, що завжди виглядає дуже апетитно при подачі на новорічний стіл або на День народження. Приготувавши такий ніжний печінковий паштет, його обов'язково оціните і ви, і ваші гості! І головне, такого паштету в магазині точно не купиш.

Для приготування цього печінкового паштету мені подобається використовувати яловичу або індичу печінку, у якій, на мою думку, найбільш виражений смак. Можна також використовувати курячу або свинячу печінку, можна і комбінувати різні види, тут чітких правил немає.

Інгредієнти для приготування печінкового паштету:

Печінка яловича (або будь-яка) 600 г
Вершкове масло 300 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 2-3 шт.
Перець чорний мелений
Сіль за смаком

Рецепт приготування печінкового рулету з вершковим маслом:

1. Підготувати всі необхідні інгредієнти.

Підготувати всі необхідні для приготування паштету інгредієнти

2. Печінку очистити від плівок і нарізати на великі шматочки.

3. Очищені овочі також нарізати великими брусочками або кубиками.

4. Взяти шматочок вершкового масла, приблизно 50 г, і обсмажити на ньому цибулю, потім додати моркву. Якщо є - для смаження краще взяти топлене масло, але якщо такого не виявилося - нічого страшного, використовуйте звичайне вершкове масло.

5. До овочів викласти нарізану печінку, перемішати і продовжувати обсмажувати все разом 2-3 хвилини. Після чого додати зовсім небагато води (приблизно 1/4 склянки), накрити кришкою і ще трохи протушкувати до готовності.

6. Готову печінку з овочами остудити, після чого перекрутити 2-3 рази на м'ясорубку або подрібнити печінку і овочі в блендері.

Чим більше разів ми перекручуємо паштет на м'ясорубку, тим більш ніжна в результаті вийде консистенція.

перекрутити 2-3 рази на м'ясорубку печінку

7. Потім додати 100-150 г розм'якшеного вершкового масла, сіль і перець за смаком. Чим більше вершкового масла додати - тим більш ніжний смак у паштету, але і тут не потрібно перестаратися. Все добре перемішати. Наш паштет повністю готовий, тепер приступимо до формування рулету.

8. Розкласти на столі харчову плівку і викласти на неї рівним шаром паштет, зверху розрівняти вершкове масло, шар якого можна зробити як більш тонкий, так і щільніше. У мене вийшов тоненький шар масла.