2014-09-12

Печінка по-строгановски в сметанному соусі

Хочу запропонувати такий цікавий і простий спосіб приготування печінки, за яким часто готую для всієї своєї родини. Печінка виходить дуже ніжною, смачною завдяки сметанному соусу.

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

Печінка 600 грам
Сметана 300 грам
Цибуля ріпчаста 2 штуки
Сіль, перець чорний - за смаком
Рослинна олія (для обсмажування печінки та цибулі)

Рецепт приготування печінки по-строгановски:

Печінку для приготування цієї страви я беру найчастіше яловичу, а можна взяти і свинячу. Намагаюся купувати печінку на ринку в продавців, які самі вирощують своїх тварин. Майте на увазі, печінка свиняча може гірчити, тому її на деякий час потрібно замочити в молоці або у збитому яйці. Час замочування - від 40 хвилин і більше.

Після вимочування печінку бажано очистити від плівочок. Це легко зробити, якщо посипати печінку крупною сіллю і потерти - плівка легко зніметься.

Отже, підготовлену печінку поріжте брусочками, потім обсмажте хвилини 3. Довго обсмажувати не потрібно, щоб не вийшла дуже жорсткою.

Печень порезать брусочками

Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору кілька хвилин.

Скласти в каструльку цибулю і печінку, посолити і поперчити, додати сметану, якщо потрібно - трохи води і тушкувати хвилин 20.

Дуже добре подавати печінку по-строгановски з різними кашами - гречаною, рисовою, пшеничною, а також з картопляним пюре і овочевими салатами із зеленню.

Сподіваюся, мій рецепт вам сподобався! Смачного!