Печінка тушкована в сметані
Ця страва відноситься до категорії "на швидку руку" і часто виручає, якщо потрібно швиденько приготувати вечерю. Легко і просто, але виходить надзвичайно смачна і ніжна печінка в сметанному соусі. Ця страва одна з улюблених в нашій сім'ї.
Можна використовувати як курячу, так і яловичу печінку. Куряча виходить більш ніжною по консистенції, а у яловичої більш виражений смак.
Спочатку кілька слів про те, як правильно підготувати печінку. Якщо ви купили яловичу необроблену печінку з жовчним міхуром всередині, в першу чергу необхідно його позбутися, щоб він не встиг лопнути і зіпсувати весь продукт. Вирізати його найкраще, прихоплюючи м'якоть навколо по 5-6 мм, щоб не зачепити міхур.
Наступний крок - вирізати великі протоки, зчистити по можливості всю плівку, для чого підрізати її ножем і потягнути, вона легко зніметься. Можна також вимочити печінку деякий час у воді або молоці, щоб консистенція стала м'якшою.
Курячу печінку можна відразу ж використовувати без особливої підготовки.
Інгредієнти:
- Печінка яловича або куряча 500 г
- Цибуля ріпчаста - 2 середніх шт.
- Сметана 150 г
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Рослинна олія (для обсмажування)
Рецепт приготування печінки тушкованої в сметані:
1. Підготовлену і промиту печінку нарізати шматочками.
2. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
3. Сковороду з рослинним маслом добре розігріти і викласти на неї печінку, обсмажити 2-3 хвилини. Яловичу печінку довго не обсмажувати, щоб не стала жорсткою.
4. До печінки викласти цибулю, все разом ще трохи обсмажити.
5. У сметану додати трохи води і залити печінку. Посолити і поперчити. Зменшити вогонь і тушкувати 15-20 хвилин.
Іноді в кінці приготування я додаю зубчик часнику, пропущений через чеснокодавку. Це не обов'язково, але виходить ще смачніше.
На гарнір відмінно підійдуть рис або картопляне пюре.
Смачного!
1342
1216
793
674
602
601
515
408
402
363
Коментарі