Білий шоколад – відносно "молода" солодкість, яка за історичними мірками з'явилася нещодавно, 1930 року. Його створили швейцарські кондитери на основі какао-масла. Компанія Nestlé представила ці солодощі як "напій богів", натякаючи на стародавніх ацтеків, які першими відкрили властивості какао-бобів. Однак навряд чи ацтеки впізнали б свій улюблений шоколадний напій у цьому новому продукті.
Білий шоколад помітно відрізняється від звичного темного і молочного шоколаду. У нього інший колір, смак, аромат і склад. Через ці відмінності споживачі довго не могли визначитися, чи є білий шоколад шоколадом або сурогатом. Згодом білий шоколад завоював популярність і зайняв свою нішу на солодкому ринку.
У СРСР ці ласощі довго вважали небажаним продуктом. До того ж з ідеологічного погляду (продукт загниваючого капіталізму) вони не могли користуватися попитом.
Рекомендуємо прочитати: Що потрібно їсти для профілактики хвороби Альцгеймера?
З чого роблять білий шоколад?
Для виготовлення білого шоколаду використовують какао-масло, цукор, сухе молоко і ванілін. Щоб шоколадна суміш на виробництві була однорідною, застосовують емульгатор лецитин. На відміну від темного і молочного шоколаду, у білому немає какао-порошку. Саме він надає темного забарвлення та особливого шоколадного смаку. Білий шоколад містить більше цукру, тому його смак м'якший. Можливо, тому він і полюбився ласунам.
Щоб надати потрібної текстури, білий шоколад піддають спеціальній термічній обробці. За європейськими стандартами якості він має містити щонайменше 20% какао-масла, близько 55% цукрозамінників, 15% сухого молока і 4% молочного жиру.
На українському ринку часом зустрічається фальсифікований білий шоколад. У ньому частину какао-масла замінюють дешевшою рослинною олією. Тому під час купівлі ласощів варто уважно вивчати склад на упаковці та віддавати перевагу перевіреним брендам.
Білий шоколад: користь
Досі точаться суперечки про те, наскільки білий шоколад корисний чи шкідливий. Прихильники цього продукту зазначають, що він містить вітаміни та мінерали, відсутні в темному шоколаді. Наприклад, вітамін K покращує засвоєння кальцію, селен благотворно впливає на серце та імунітет.
Білий шоколад також використовують у косметичних цілях. Він живить і зволожує суху проблемну шкіру. Маски з білим шоколадом ефективно борються з акне і зморшками.
Недоліки білого шоколаду
Однак у цих ласощів є і мінуси. Головний – відсутність какао-порошку, який містить корисні антиоксиданти та кофеїн. Кофеїн стимулює мозкову діяльність і покращує настрій. Тому білий шоколад не може похвалитися таким ефектом і вважається "фальшивим" шоколадом.
Крім того, у білому шоколаді багато цукру, який шкодить зубам, призводить до зайвої ваги та діабету. З огляду на мінуси, ці солодощі краще вживати в невеликих кількостях, а дітям взагалі не варто давати.
Незважаючи на суперечки про користь і шкоду, білий шоколад продовжує радувати ласунів особливим смаком і ароматом. Для багатьох він, як і раніше, залишається джерелом задоволення, яке не замінить жодна інша солодкість.
Рекомендуємо прочитати: Як "знешкодити" кокос: прості способи розкриття твердого горіха
