Согласно статистике, продажи электрогрилей в Украине в 2024 году выросли на 35% по сравнению с предыдущим годом. Причина проста: современный человек хочет готовить быстро, вкусно и с минимумом жира. Электрический гриль решает все эти задачи одновременно, превращая обычную кухню в мини-ресторан.
Гриль или раклетница: принципиальные различия
Многие путают эти устройства, хотя их функционал кардинально отличается. Электрогриль предназначен для высокотемпературной жарки при температуре 200-250°C. Его рифленые пластины создают характерные полоски на продуктах, а основное назначение — приготовление стейков, овощей и морепродуктов. Раклетница работает по другому принципу: каменная пластина обеспечивает медленный нагрев до 150-180°C, а порционные сковородки предназначены для плавления сыра. Это устройство идеально подходит для приготовления традиционного швейцарского раклета.
Купить электрогриль или раклетницу https://allo.ua/ru/grili-i-rokletnicy/ вы можете в интернет-магазине Allo, где представлен широкий выбор обеих категорий техники.
Конструкция современного электрогриля
Устройство электрогриля включает несколько ключевых элементов, от которых зависит качество приготовления. Контактные грили составляют 85% рынка и делятся на три типа. Односторонние модели имеют только нижнюю нагревательную поверхность, на которой лежит продукт. Двусторонние, или пресс-грили, зажимают продукт между двумя горячими пластинами, обеспечивая равномерную прожарку. Комбинированные устройства могут работать в обоих режимах и раскрываются на 180 градусов для функции барбекю.
Бесконтактные грили менее популярны, но имеют свои преимущества. В них ТЭН расположен открыто, а продукты готовятся на решетке над нагревателем. К этой категории относятся и вертикальные модели — электрошашлычницы, которые позволяют готовить традиционный шашлык в домашних условиях.
Мощность определяет возможности
Мощность — критический параметр при выборе электрогриля. От нее зависит не только скорость нагрева, но и способность поддерживать температуру при контакте с холодными продуктами. Устройства мощностью до 1000 Вт подходят только для приготовления тостов, бутербродов и тонких овощей, разогреваясь за 5-7 минут. Модели от 1000 до 1500 Вт справляются с курицей, рыбой и котлетами, достигая рабочей температуры за 3-5 минут.
Грили мощностью 1500-2000 Вт уже способны качественно прожарить свиные отбивные и толстые стейки, нагреваясь всего за 2-3 минуты. Для приготовления говяжьего стейка степени медиум и полноценного использования режима барбекю требуются устройства от 2000 Вт, которые выходят на рабочую температуру за 1-2 минуты. Эксперты рекомендуют выбирать модели от 1800 Вт для универсального домашнего использования.
Съемные пластины: удобство и функциональность
Съемные панели стали стандартом современных грилей благодаря очевидным преимуществам. Их можно легко снять и помыть в посудомоечной машине, что значительно упрощает уход за прибором. При износе антипригарного покрытия достаточно заменить только пластины, а не покупать новый гриль. Дополнительные сменные панели расширяют функционал устройства, позволяя готовить вафли, панини и другие блюда. При этом запасные пластины компактно хранятся отдельно от основного прибора.
Стоит учитывать, что модели со встроенным в панель ТЭНом нагреваются быстрее и равномернее, но стоят дороже при необходимости замены.
Антипригарное покрытие: технологии и уход
Качественное покрытие позволяет готовить без масла, что делает блюда диетическими. PTFE или тефлоновое покрытие остается классическим вариантом, требующим бережного обращения. Керамическое покрытие выдерживает температуру до 450°C и считается более экологичным. Каменное или гранитное покрытие отличается максимальной прочностью и долговечностью.
Правила ухода за антипригарными поверхностями просты, но критически важны. Используйте только мягкие губки и неабразивные моющие средства. Никогда не применяйте металлические щетки или скребки. Мыть пластины можно только после полного остывания, иначе резкий перепад температур может привести к повреждению покрытия.
Система отвода жира
Наклонные пластины и поддон для сбора жира — обязательные элементы качественного гриля. Благодаря этой системе жир стекает в специальный лоток, что обеспечивает снижение калорийности блюд на 15-20%. Отвод жира также предотвращает образование дыма при готовке и гарантирует именно жарку продуктов, а не их тушение в собственном соку. Фронтальное расположение лотка считается более удобным — он всегда находится в поле зрения, и вы не забудете его очистить после использования.
Функция барбекю удваивает возможности
Модели с возможностью раскрытия на 180 градусов превращаются в полноценное барбекю с удвоенной рабочей площадью. Это позволяет одновременно готовить разные продукты: стейки на одной половине и овощи на другой, или морепродукты различной толщины без необходимости подстраиваться под единую высоту прижимной пластины. Для полноценного использования режима барбекю требуется мощность не менее 2000 Вт, иначе устройство не сможет поддерживать необходимую температуру на увеличенной площади.
Ручное управление против автоматики
Современные грили предлагают два подхода к управлению процессом приготовления. Автоматические программы включают предустановки для различных типов продуктов: мяса с выбором степени прожарки rare, medium или well done, птицы, рыбы, овощей и даже замороженных продуктов. Система сама определяет время и температуру приготовления.
Ручной режим дает полный контроль над процессом, позволяя точно выставить температуру в диапазоне от 70 до 250°C. Это открывает возможности для адаптации под конкретный продукт и экспериментов с рецептами. Профессиональные повара предпочитают именно ручное управление, в то время как новичкам автоматические программы помогают избежать ошибок на первых порах.
Кулинарные возможности электрогриля
На современном электрогриле готовят десятки разнообразных блюд. Основу меню составляют различные виды мяса: стейки из говядины, свинины и индейки, куриные грудки и бедрышки, котлеты для бургеров. Морепродукты также прекрасно готовятся на гриле — лосось, дорадо, тунец и креветки приобретают аппетитную корочку и остаются сочными внутри.
Овощи на гриле становятся настоящим деликатесом. Баклажаны, цукини и болгарский перец карамелизуются, приобретая неповторимый вкус. Кукуруза, спаржа и грибы готовятся за считанные минуты, а картофель в мундире получается с хрустящей корочкой.
Гриль подходит и для приготовления закусок и даже десертов. Сыры халлуми и камамбер обжариваются до золотистой корочки, горячие сэндвичи, панини и кесадилья готовятся идеально хрустящими. Для сладкоежек гриль откроет новые вкусы карамелизированных фруктов — ананасов, персиков и бананов. При наличии специальных панелей можно готовить настоящие венские вафли.
Рекомендации по выбору
Для редкого использования достаточно приобрести модель мощностью до 1200 Вт с базовым функционалом. Такой гриль справится с приготовлением завтраков и простых блюд. Если вы планируете готовить на гриле регулярно, выбирайте устройства мощностью 1500-1800 Вт со съемными панелями — они обеспечат достаточную универсальность и удобство в уходе.
Настоящим гурманам стоит обратить внимание на грили мощностью от 2000 Вт с функцией барбекю и точной регулировкой температуры. Такие модели позволят готовить ресторанные блюда дома. Оптимальным универсальным вариантом считается пресс-гриль мощностью 1800-2000 Вт со съемными панелями, поддоном для жира и возможностью раскрытия на 180 градусов — он покроет все потребности среднестатистической семьи.
